温拌鱼片

□ 作者:灯芯绒 ‖ 来源:灯芯绒美食博客    2015-08-03 17:25:30

推荐一道最适合夏天的鱼吃法,温拌鱼片。

清爽,美味,冷藏一下的话,还透心凉。

关键是煮妇不用长时间守在在炉灶前,备受烟熏火烤的煎熬。

若是家里有现成的炸辣椒油或者花椒油,就把鱼片焯一下水就成。

海鲜、肉类和鱼,都可以用来温拌,前提是食材的新鲜度要高。

用来搭配的根茎类蔬菜,可以根据自己的喜好自由选择搭配。

激发酷暑天儿的食欲——温拌鱼片

原料:新鲜的草鱼净肉250克、黄瓜1根、胡萝卜半根、青椒1个、香菜1棵、花椒20粒

温拌鱼片

温拌鱼片的做法

1、取新鲜的草鱼肉一片,片掉肚腩处的大刺;

2、净鱼肉切成厚薄均匀的鱼片;

3、用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制20分钟;

4、黄瓜、胡萝卜和青椒切片,香菜切段备用;

5、胡萝卜和青椒提前在热水中焯一下,沥干水分备用;

温拌鱼片步骤1-10

6、坐锅烧水,水开后,下入鱼片焯一下;

7、焯至鱼片变白,浮起,马上捞出,沥干水分;散凉后和蔬菜混合;

8、起油锅,下入花椒粒,小火煸出香味;

9、待油温变高,捡去花椒,把炸好的花椒油浇淋在鱼片上;

10、添加盐、糖、生抽和香醋,拌匀,撒上香菜段即可。

温拌鱼片的做法

美食小贴士

1、也可以用干红辣椒现炸辣椒油,浇淋在鱼片上;

2、蔬菜可以根据个人喜好自选搭配;

3、鱼片焯水的时候,火候把握很重要,颜色变白而且浮起,立即捞出,不能久煮,以免失去滑嫩的口感;

3、拌菜的时候,动作要轻,免得把鱼片碰碎。

关键词:鱼片鱼片食谱

温拌鱼片的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-04-20 20:04:44 美食城手机网友
原来这样做
回复 支持17
2017-03-21 23:03:34 美食城网友
[随意吐槽]
回复 支持18
2016-07-02 04:07:46 美食城网友
[随意吐槽]看起来不错哦
回复 支持17