凉拌拆骨肉

□ 作者:享受平淡 ‖ 来源:享受平淡美食博客    2015-07-30 08:34:39

夏天很少做纯肉菜,但几天不吃也会想吃一点儿。

去菜场买了一条新鲜的棒骨回来,把棒骨煮熟,棒骨汤分装起来放冰箱里冷冻留着做汤、拌馅或是面的底汤,棒骨上的肉拆下来加一些时令蔬菜拌着吃,既清爽又美味。紧挨着棒骨上面的肉会比较鲜嫩并且不会过于油腻,特别适合这样的炎热天气吃。其实棒骨上的肉直接蘸生抽吃就已经很美味了,加些蔬菜一起拌着吃营养会更均衡一些。

炎炎夏日这么吃----凉拌拆骨肉

材料:猪棒骨一根,青瓜一条,木耳适量,洋葱半个,香菜适量,蒜四瓣。

拌料:味极鲜两匙,盐适量,糖半匙,辣椒油一匙,香油一匙,花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量。

煮棒骨调料:大葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒两匙。

(图)凉拌拆骨肉步骤

凉拌拆骨肉的做法

1.将棒骨从中间斩开,先用清水冲洗干净再用冷水浸泡一小时去血水;

2.烧一锅水,水沸后放入棒骨和一匙料酒焯烫三五分钟,充分煮出血水,将棒骨用流水冲洗干净;

(图)凉拌拆骨肉步骤

3.将之前的水倒掉洗净锅重新加水,放入焯烫过的棒骨和煮棒骨调料,大火烧开转中小火煮大约一小时至肉熟,将棒骨取出放旁边晾凉。(把棒骨汤里面的调料全部捡出来,汤晾凉后分装成几小袋放入冰箱里,可以随吃随取,是很好的骨头汤哦)

4.将棒骨上的肉全部拆下来,不要拆得太碎;

(图)凉拌拆骨肉步骤

5.青瓜拍碎,洋葱切细丝,香菜切段,蒜切末,木耳泡发后用清水洗净,撕成小块;

6.将所有拌料放在一起调好味汁;

(图)凉拌拆骨肉步骤

7.将拆下来的肉和所有菜全部放在一个盆里,倒入调好的拌汁,吃时拌匀即可。

美食小贴士

1.棒骨煮好后如果能放冰箱冷藏一两个小时再拆肉下来,肉会比较有弹性;

(图)凉拌拆骨肉步骤

2.调出的拌汁是咸鲜香辣的,有点类似超市里的拌菜口味,具体可以自己做调整。

123 凉拌拆骨肉相似菜谱

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