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香菇酿豆腐

□ 作者:三石 ‖ 来源:三石美食博客    2015-07-27 08:25:33

今天的这道香菇酿豆腐,以鲜香菇、莲藕和冬笋为酿料,以煎过的豆腐为主料,大火蒸制而成。豆腐外焦里嫩,馅料柔滑爽口,一口咬下去,鲜香四溢,口感爆棚。整道菜清淡少油,软嫩糯口,营养丰富,老少皆宜。

最经典的客家菜……香菇酿豆腐

主料:豆腐500克,鲜香菇70克,莲藕50克,冬笋40克。

配料:植物油15毫升,香油5毫升,生抽10毫升,小葱5克,红甜椒5克,盐2克,糖3克。

香菇酿豆腐的做法

香菇酿豆腐的做法

1.鲜香菇、莲藕、冬笋和小葱分别清洗干净,鲜香菇去蒂,莲藕去皮,和冬笋小葱分别切成末。

2.将冬笋和莲藕分别快速在开水里焯烫一下,捞出滤干水分。

3.在鲜香菇末、莲藕末、冬笋末和小葱末里调入盐和生抽,搅拌均匀,腌制10分钟备用。

4.锅内倒入水,放入豆腐焯烫1分钟,捞出沥干水分,再切成六等块,并用勺子在豆腐中间挖一个洞。

香菇酿豆腐步骤1-4

5.平底锅内倒入油,烧至五成热,放入豆腐煎至金黄色,盛出装盘。

6.依次将腌好的鲜香菇末酿入豆腐里。

7.锅内倒入水,放入酿豆腐,水烧开后,大火蒸8分中取出。

8.锅内倒入香油,调入糖,烧热后浇在豆腐上,撒上红甜椒末和小葱末即可。

香菇酿豆腐步骤5-8

香菇酿豆腐

美食小提示

1.豆腐焯水,可以去除豆腥味,同时也可以增加韧性,不容易碎。

2.冬笋焯水可以去除大部分草酸。

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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