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干炒牛河

□ 作者:天的那1边 ‖ 来源:天的那1边美食博客    2015-07-26 17:59:08

离开广东很多年干炒河粉是最让我惦念的一道小吃了

那时晚上夜宵我多以它为主

经常光顾的河粉店老板很热情

初次去时店家以为我是那个剧团的

估计是我一米七的个头在当时太扎眼了

一来二去的就跟店家很熟络了

店家的干炒河粉最为人称道

河粉炒的软滑劲道

牛肉更是嫩的让人无需大嚼特嚼

店家用空心菜做配菜绿油油的既好看又好吃

正好能满足我爱吃米和蔬菜的嗜好

店家很照顾每次都是满满的一盘

而我也经常是吃的精光

一抹嘴那种满足感油然而生

来烟台很久以后才发现烟台有卖的

独自一人时总会去吃它

天热懒得出去咱就自己动手做呗

不一样的环境一样的美味

干炒牛河

干炒牛河

材料:干河粉猪肉或牛肉、头菜、洋葱、红尖椒、葱、姜末、油、蚝油、糖、料酒、生抽、老抽、盐、香油

干炒牛河的做法

1、河粉提前一天浸泡好(宽粉约8小时)

2、锅中加水煮开放入泡好的河粉煮至变色成熟捞出盛入放有凉白开的容器中,用时捞出控水

3、肉切丝洋葱头菜红尖椒切丝备用(喜欢吃肉嫩一点的,将肉腌制一下提前炒出来)

4、热锅凉油加热放入葱姜爆香后加入肉煸炒变色烹料酒加糖炒匀

5、加洋葱煸炒至塌秧透明加入头菜加深抽老抽蚝油迅速翻炒匀

6、将控好水的河粉和红尖椒放入加盐和香油调味快速炒匀即可出锅

干炒牛河步骤

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