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肉夹馍

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2015-07-25 17:25:00

要吃兖矿机场对过的牛记肉夹馍,需要在好友群里提前与老板预约定制,不然清晨上班高峰时,你可就无法吃到那焦脆的面饼与肥而不腻的卤肉。吃他家的肉夹馍,讲究的是现做现吃,也就是要在他家摊位前趁热吃,你要不信,走几步试试。

其实,这是有一定的理由的,做好的肉夹馍盛到包装袋里,不用多久就软榻了,所以要趁热乎吃才够味。另一个呢,大家伙围在他家摊位前吃肉夹馍,相应的也是一个活生生的广告不是。

肉夹馍:用烤制的面饼,打中间用刀划开,夹入卤好的肥瘦相间的酱肉,再淋上肉汁,撒上香菜等,咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对,但肉夹馍不知是咋叫起来的。可能世间最好的搭档里就应该有肉、馍,酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。

肉夹馍

肉夹馍

1、选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。

2、把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。

肉夹馍步骤1-2

3、砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。

4、大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

肉夹馍步骤3-4

5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团,饧发。

6、把饧好的面团揪成小一点的面剂子,揉上劲后,擀成小薄饼。饧发40分钟。

肉夹馍步骤5-6

7、把饧好的面饼放入饼铛,小火烤制。

8、面饼烤制两面金黄,体积膨大,闻到麦香后即可。

肉夹馍步骤7-8

把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再来点红油即可。 

肉夹馍步骤

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五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

肉夹馍的讨论
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评论列表(评论 21)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-04-21 13:06:01 美食城手机网友
很美味,看来挺地道的,应该比腊汁肉夹馍更好吃,哈
回复 支持8
2019-04-19 12:56:16 美食城手机网友
很美味,看来挺地道的,应该比腊汁肉夹馍更好吃,哈
回复 支持5
2019-03-27 21:13:39 美食城手机网友
以前在西安最爱肉夹馍了,一口咬下去肉汁混着面香,那个美呀
回复 支持8
2019-03-03 17:15:18 美食城手机网友
真不错,改天有空试着做做
回复 支持5
2019-02-11 22:07:25 美食城手机网友
这个要学起来,做给我家大爷吃,大爷很喜欢西安的肉夹馍
回复 支持9
2019-02-02 12:42:14 美食城手机网友
以前总是做卤肉饭之后用剩下的肉做这个 加点青椒可以当第二天的早饭
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2019-01-14 12:02:24 美食城手机网友
以后可以当早餐吃
回复 支持11
2018-12-15 23:41:05 美食城手机网友
看上去就想吃哈,在烤箱也能烤这种饼子吧
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2018-11-16 23:10:16 美食城手机网友
肉夹馍的名字来源于古汉语“肉夹于馍”的意思,是地地道道的的中国式汉堡。
回复 支持9
2018-10-20 11:31:17 美食城手机网友
好像我们这里买的白吉馍
回复 支持6