开胃佳肴剁椒鱼头

□ 作者:红豆尚 ‖ 来源:红豆尚美食博客    2015-07-23 21:28:59

天越来越热,吃什么都没啥胃口。

于是想着红彤彤的辣味菜肴,是不是看着就能打开味蕾,水煮鱼,麻辣鱼,毛血旺,想着我都流口水。

不过毕竟是夏天,这些菜吃着又怕上火。所以想到了这个剁椒鱼头,因为是蒸制的,鱼肉更适合夏日,火气小点,而且剁椒口感更加温和,不用担心上火。

蒸好的鱼头香气扑鼻,红红色泽果然能让你胃口大开,看着都有食欲。

剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

剁椒鱼头在补脑方面作用是非常大的,鱼头味道是那样的鲜辣肥美,让你越吃越有味。

酷夏酷爽开胃佳肴---剁椒鱼头

材料:胖头鱼鱼头1个。剁椒100克。

调料:葱油适量,葱2根,蒜瓣4个,生姜3片,生抽20毫升,白糖2克,鸡精少许。

开胃佳肴剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法

1·准备好所有的食材。

2·鱼头洗净加入葱姜,料酒,盐腌制20分钟

3·大蒜生姜切末备用。

4·炒锅倒油放入蒜姜炒香。

5·加入剁椒炒出香味。

6·加入少许白糖翻炒片刻关火备用。

开胃佳肴剁椒鱼头步骤1-6

7·腌制过的鱼头沥去水分放入盘中,上面铺上炒至过的剁椒。放入蒸锅大火蒸制15分钟。

8·另取一个锅加入葱油加热,倒入生抽烧热。

9·蒸好鱼头倒掉里面的汤汁。

10·把葱油汁浇在鱼头上面。

11·再撒上一些葱花即可。

开胃佳肴剁椒鱼头步骤7-11

剁椒鱼头最适合用胖头鱼的鱼头来制作,胖头鱼肉质鲜嫩无腥味,非常的香美。

开胃佳肴剁椒鱼头

蒸制鱼头时间不要太长,时间长了影响鱼头肉质的鲜美细嫩。

蒸好的鱼头盘中的汤汁最好倒掉不要,可减少鱼头的腥味,提高鲜美口感。

美食城网站小提示

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剁椒鱼头的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-09-22 11:33:25 美食城手机网友
椒做很多东西都好吃呢
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2018-08-09 22:31:47 美食城手机网友
喜欢剁椒
回复 支持10
2018-07-15 23:00:19 美食城手机网友
最近喉咙上火了 吃不了辣了
回复 支持8
2018-06-27 00:14:08 美食城手机网友
很肥美的样子!
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2018-06-27 00:13:38 美食城手机网友
喜欢那辣椒
回复 支持11
2017-06-19 11:07:26 美食城手机网友
红烧鱼
回复 支持14