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脆底蜂蜜小面包

□ 作者:糖小饼 ‖ 来源:糖小饼美食博客    2015-07-16 08:42:37

还是我小的时候吧,流行过一段时间的蜂蜜小面包

当时是叫韩国烤馒头还是啥的?反正本质就是脆底小面包

没有把包体本身的味道调得很甜

这款就是要搭配甜甜的脆底才有感觉

表面刷了一层蜂蜜水更好看些,闪亮亮的

当然这么做的主要原因其实是。我。嗜。甜。

这款现做现吃是最好的了。包体柔软,底部香脆

但是毕竟一次性不一定能吃那么多,或者想多做点慢慢吃

那么如果放久了回软了的话再用平底锅煎一下底部效果也还不错

香甜柔软【脆底蜂蜜小面包

方子自配,可做8只,容器大小约为12x24cm

面团材料:高粉200G,蜂蜜40G,水100G,奶粉5G,酵母3G,盐1G

底部材料:白砂糖1/2汤匙,淀粉1/2汤匙,白芝麻1/2汤匙

表面材料:蜂蜜1茶匙,开水1/2茶匙

(1)脆底蜂蜜小面包

脆底蜂蜜小面包的做法

1.所有面团材料(高粉200G,蜂蜜40G,水100G,奶粉5G,酵母3G,盐1G)混合揉至可以拉出薄膜的状态,如果揉不到这种状态的话到扩展状态也是可以的

脆底蜂蜜小面包步骤1-3

2.表面盖上湿抹布,放在温暖处第一次发酵至中间按压一个孔不回缩也不塌陷

3.分割成4个剂子分别滚圆,盖上保鲜膜松弛5-10分钟

4.取一个面剂子擀开成椭圆形薄片状

脆底蜂蜜小面包步骤4-6

5.卷起来,完成一次擀卷

6.将擀卷的面剂子对半切开就得到了两只小面包的生坯重复4-6步将所有面剂子都做好

7.底部蘸料(底部:白砂糖1/2汤匙,淀粉1/2汤匙,白芝麻1/2汤匙)混合均匀。取步骤6的一个生坯竖起来,将底部(也就是步骤6的切面处)抹一点清水后粘满混合好的蘸料

脆底蜂蜜小面包步骤7-9

8.容器底部和侧面都抹上一层植物油

9.将蘸满底部蘸料的小面包生坯排入容器中

10.二次发酵至体积变大(如图的大小==我实在是不好说这是几倍大)

脆底蜂蜜小面包步骤10-11

11.表面再撒一层白芝麻,送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤25-30分钟,将蜂蜜1茶匙和开水1/2茶匙混合调匀,面包出炉后立即在表面刷上蜂蜜水即可

12.以下是稍微多一个步骤的做法,将步骤5擀卷后的面团松弛15分钟后再次擀开后卷起。也就是像做吐司那样二次擀卷,然后再对半切开然后竖起来

脆底蜂蜜小面包步骤12-14

13.同样还是底部蘸料

14.排入刷好油的容器中

15.这次是先撒的芝麻再二发,效果是差不多的

脆底蜂蜜小面包步骤15-17

16.二发好以后送烤,还是180摄氏度中层25-30分钟

17.取出立即刷蜂蜜水,图片正中是刷了的样子对比左边那只没有刷过的,要闪亮得多

脆底蜂蜜小面包的做法

完成,这个最好现做现吃,否则底部容易回软,如果放久了可以再用平底锅煎一下底部,就又脆了

美食城网站小提示

黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。

西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。

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常喝蜂蜜水有益健康

蜂蜜是妇、幼、老人的滋补品。因为蜂蜜是天然营养品,除含有大量易被人体吸收的葡萄糖、果糖(占65%~85%)和少量蔗糖外,还含有蛋白质、氨基酸、多种酶、多种维生素、人体必需的常量和微量元素、各种有机酸和多种生物...[更多]

脆底蜂蜜小面包的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-05-13 20:09:18 美食城手机网友
是无油的面包?
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2019-05-13 11:26:28 美食城手机网友
没有面包机怎么发酵啊请问
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2019-05-13 09:24:56 美食城手机网友
赞~我也爱吃甜面包
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2019-05-13 07:33:41 美食城手机网友
这是我的最爱
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