红烧猪脚鸡蛋

□ 作者:晓露花重 ‖ 来源:晓露花重美食博客    2015-07-03 09:43:06

最近天气热,老是煲汤煲糖水和吃水果,吃得嘴淡淡的,突然就很想吃红烧猪脚。一想到那香香的味道,立刻就不淡定了。买猪脚要挑皮厚的买,只有这样的猪脚焖出来,肉皮才富有弹性,才会有咬下去韧韧的,弹牙的感觉。猪脚最好吃部位的就是猪皮和筋了,这些都含有丰富的骨胶原,常吃还能美容呢。红烧猪脚,色泽很重要,要是烧出来黑乎乎的,形象不佳也影响食欲。用冰糖炒过糖色,猪脚充满了诱人的光泽,光是看看就胃口大开。由于放了不少卤料,而且焖猪脚时间也比较长,我就加入了几个剥壳熟鸡蛋,烧出来的味道并不逊于红烧猪脚。

香喷喷的【红烧猪脚鸡蛋】满满的骨胶原

材料:猪脚、冰糖、白酒、生抽、香叶、八角、花椒、桂皮、草果

红烧猪脚鸡蛋的做法

红烧猪脚鸡蛋的做法

1、锅烧开水放入猪脚煮三四分钟,取出放自来水冲洗干净;

2、锅烧油放入冰糖小火烧溶,炒出糖色;

3、放入洗净的卤料,小火炒一下(有糖小心别炒糊);

红烧猪脚鸡蛋步骤1-3

红烧猪脚鸡蛋步骤4-6

红烧猪脚鸡蛋步骤7-9

4、加水把卤料大火煮开,加入适量盐和生抽、白酒;

5、倒入猪脚大火煮开后转中小火慢慢焖(中途加入剥壳熟鸡蛋);

6、焖得水快干,翻炒一下到收汁就可以装盘。

红烧猪脚鸡蛋

贴士

1、焖的过程要经常翻动一下,保证上色均匀;

2、喜欢猪脚软一点的,可以多加些水,自己控制时间;

3、花椒不用多放,十多粒就可以了。

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