农家尖椒鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-07-01 09:48:26

农家尖椒鸡

原料:仔鸡腿500克,小青椒,青豆,松肉粉,盐,料酒,水淀粉,胡椒粉,味精,鸡精,郫县豆瓣,老姜,大葱,大蒜,泡辣椒,火锅油,八角,桂皮,山柰,草果,香油,精炼油,鲜汤各适量。

农家尖椒鸡的做法

1、将仔鸡腿去净毛渣,清洗干净,用刀斩成块,然后放入碗中,加盐、料酒、松肉粉、水淀粉码味,静置15分钟;小青椒去蒂洗净,切成马耳朵形;青豆煮熟捞出投冷;郫县豆瓣剁细;老姜、大蒜去皮洗净,切成指甲片;泡辣椒去蒂及籽,切成辣椒节。

2、锅置旺火上,烧精炼油至6成热,放入鸡腿肉滑散,滗去余油,下郫县豆瓣,炒上色,加姜、葱、蒜、泡辣椒、八角、桂皮、山柰、草果,炒出香味,放入小青椒微炒,加鲜汤,调入盐、料酒、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮沫,烧至肉熟,倒入青豆和匀,用水淀粉勾芡收汁,至浓稠时,烹入火锅油、香油、味精、鸡精,翻转均匀,起锅装入盛器中即成。

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关键词:鸡腿

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