两地口福鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-07-01 09:46:26

两地口福鸡

原料:仔公鸡250克,水发白笋150克,甜椒50克,洋葱50克,香菜50克,熟芝麻10克,精盐2克,味精1克,白糖2克,老姜25克,大葱30克,虾抽15克,美极鲜酱油5克,香油5克,辣椒油50克,花椒油2克,花椒面1克,醋1克,鲜汤10克,胡椒粉2克,料酒5克。

两地口福鸡的做法

1、仔公鸡宰杀治净,去内脏,取鸡脯肉放入锅内,加清,水,洗净拍破的姜葱、料酒、胡椒粉,一起煮至9成熟,用原汤泡冷至熟透,捞出沥干水分,切成丝待用。

2、水发白笋洗净,切成丝;甜椒去籽及蒂洗干净,切成块;香菜洗净;洋葱洗净,切成块;姜葱洗净,拍破,葱白切成丝。

3、炒锅置小火上,放入美极鲜酱油、虾抽、甜椒、洋葱、香菜一半,姜葱小火熬至汁浓稠。

4、将白笋丝放入盘中,上面放上鸡丝;另取调料缸;将熬好的味汁放入少许,加精盐、白糖、味精、鲜汤、花椒面、花椒油、辣椒油、香油、醋,调和均匀,淋在鸡丝上,撒上熟芝麻,放上葱丝,香菜上桌即成。

特点:色泽红亮,麻辣细嫩,鲜香爽口。

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