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卤水猪肝

□ 作者:叶子 ‖ 来源:叶子美食博客    2015-06-30 23:21:35

猪肝中维生素A、维生素B2、叶酸、铁、锌的含量都高于一般食物,猪肝中的铁和锌易于人体吸收,所以猪肝对于人体有着非常好的营养成分,但是猪肝中的胆固醇含量也较高,所以吃猪肝的一定要适量,不要天天吃,一周吃一两次,每次只吃几片就可以了。猪肝买回来一定要多泡,中途换几次水,有利于清除有害物质。选择猪肝要选弹性好、颜色鲜红、非常新鲜的猪肝,现做现买。

由于猪肝一次性不能吃太多,我的方法是一次性少买点,买回来用卤煮的方法,一天一人吃几片,剩下的用保鲜膜包好放入冰箱第二天吃。卤煮的猪肝加点自己喜欢的调料汁,味道非常好,我家宝宝平常不爱吃猪肝,这种卤煮的她却很爱吃,所以比较推荐这个方法。

卤水猪肝

卤水猪肝

材料

主料:猪肝300克

调料:生姜一块、料酒适量、盐适量、生抽适量、八角两个、桂皮一段、香叶三片、花椒一小把、泡椒5个

蘸料:自制麻辣红油适量、生抽适量、葱花适量、蒜蓉适量

卤水猪肝的做法

1、准备好原材料。

2、猪肝放入凉水里泡四个小时左右,水里加入适量盐。

卤水猪肝步骤1-2

3、生姜切成片。

4、锅里加入适量水,放入料酒、香叶、八角、桂皮、泡椒、花椒,大火烧开。

卤水猪肝步骤3-4

5、加入猪肝、酱油、盐,大火煮一两分钟。

6、撇去浮沫,改中小火煮十几分钟。

卤水猪肝步骤5-6

7、关火焖一两个小时。

8、切片,用适量自制麻花红油、蒜蓉、生抽、葱花调成蘸料倒入即可。

卤水猪肝步骤7-8

小贴士:

1.猪肝要买新鲜的,买回来泡几个小时后开始做;

2.猪肝虽然营养好,切记食用要适量。

美食城网站小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效

关键词:猪肝

猪肝的营养价值

猪肝的营养价值:肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造成排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]

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