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手工黑芝麻蛋卷

□ 作者:ryrxl ‖ 来源:ryrxl美食博客    2015-06-30 07:22:50

其实这次做蛋卷,还有一个目的,就是用做蛋卷同样的方法来做成脆饼冰激凌杯,为了盛装我的黑芝麻冰激凌做准备的。

做过之后发现,原来这种用烤箱来自制蛋卷的方法并不复杂,原料更是非常简单,只是需要一些耐心。

虽然材料简单到只有蛋白、黄油、砂糖、面粉,没加任何香草之类的成分,但让人惊喜的是入口后竟有特别浓郁的香味,酥脆可口,尤其是金棕色的地方会更香浓,大概是糖分焦化产生出的神奇变化吧。

烤箱做蛋卷的关键是要将面糊烤到合适程度后马上取出,趁热卷起来,否则会很快变冷变硬,就没办法操作了。

当然也有补救办法:就是在重新回炉烤二、三十秒钟,再次取出卷起即可。

做蛋卷只需要将边缘烤至金色即可出炉卷制,而做脆饼冰激凌杯用途时,我会让它们多烤一会儿直到几乎全部金棕色,这样在盛装冰激凌后就不会很快回软了(后面的菜谱中会具体讲解,敬请期待)。

烤箱也能做香浓酥脆——手工黑芝麻蛋卷

材料:蛋白50g、砂糖50g、黄油50g、低筋面粉25g、黑芝麻1茶勺

手工黑芝麻蛋卷的做法

手工黑芝麻蛋卷的做法

1.准备好全部材料,将黄油隔水融化成液态

2.盆中加入蛋白和砂糖

手工黑芝麻蛋卷步骤1-2

3.轻轻搅拌至砂糖融化即可,不要过分搅拌

4.将面粉过筛加入

手工黑芝麻蛋卷步骤3-4

5.轻轻搅拌至无面粉颗粒

6.将融化的黄油分次加入到面粉糊中,每次拌匀后再加下一次的。

手工黑芝麻蛋卷步骤5-6

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