菊花炸鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-06-27 11:32:16

菊花炸鸡

原料:净仔鸡一只(约1000克),长芹菜梗12根,干粉丝100克,酱油5克,盐2.5克,味精5克,葱、姜各5克,芝麻油50克,葱花少许,大蒜汁少许,醋15克,油1000克。

菊花炸鸡的做法

1、把鸡整理干净,从脊背部剖开,挖去内脏,洗净后拆净大小骨头,用刀背轻轻在鸡肉上捶一捶,放入盘内,加入葱姜、酱油、盐、味精,腌半小时。干粉丝剪成0.33厘米。

2、芹菜下开水锅烫熟取出,撕成丝后将粉条扎成12把(扎得不要太紧)。炒勺放油待油烧至六成热时,放入仔鸡熟后捞出。

3、再将油烧沸后,将鸡再投入油锅炸脆捞出,沥净油,斩块装入盘中。

4、把干粉丝放入九成热的油锅里炸透成菊花状捞出,围在鸡的四周,另用碗放入芝麻酱、葱花、大蒜汁、醋、盐、味精调成汁,分装成4小碟和鸡一起上席即成(吃时蘸汁)。

特点:金黄色,酸辣鲜香。

关键词:仔鸡炸鸡炸鸡食谱

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