糖醋猎肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-06-26 19:01:00

糖醋猎肉

原料:瘦猪肉300克,鱼肉150克,肥猪肉50克,鸡蛋2只,洋葱10克,辣椒50克,芫荽,蒜茸,麻油,胡椒粉,味精,精盐,干、湿生粉等各适量,糖醋200克,花生油750克(耗油75克)。

糖醋猎肉的做法

1、将洋葱、辣椒切成件,肥肉切成粒,瘦肉、鱼肉分别剁成茸。把剁好的茸放在大碗中,加入精盐和味精拌匀,边拌边搅至起胶,然后加入湿生粉、鸡蛋、麻油、胡椒粉、芫荽,拌匀再搅至起胶。最后加入肥肉粒拌匀,即成约20克重的丸子,放在盛有干生粉的碟上,让肉丸粘满生粉,用手将丸子压成棋子形。

2、武火烧锅下油,烧至七成热,改用文火,放入肉丸浸炸至熟,即放入洋葱略炸片刻,捞起。爆香蒜茸、辣椒,放糖醋,至微滚时用湿生粉“打芡”,再放入肉脯,炒匀上碟。

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关键词:猪肉

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