沙锅珍珠鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-06-24 18:13:31

沙锅珍珠鸡

原料:珍珠鸡1只,猪肉100克,白菜150克,蘑菇25克,火腿10克,鲜汤2000克,香菜10克,蛋清1个,淀粉5克,精盐适量,米醋25克,味精1.5克,鲜姜、鲜葱10克,料酒15克,海米15克,胡椒粉1克,香油10克。

沙锅珍珠鸡的做法

将珍珠鸡剥皮,除内脏,洗净污血,剁成1.2厘米宽、3厘米长的块,投入开水锅焯一下后捞出,漂洗两遍待用;猪肉剁茸装碗,加蛋清、淀粉和少许精盐搅匀;白菜去叶将菜梗切成1.2厘米宽、3厘米长排骨块;蘑菇切成小片;火腿切象眼片,香菜切段;葱、姜均切细待用。炒锅上火,加清水烧开,投入白菜块焯一下,过凉待用;锅内另换鲜汤,烧至八成热时,将调好口味的肉馅捏挤直径为1.8厘米的丸子入水氽熟待用,沙锅上火,刷净,加鲜汤2000克,放入珍珠鸡块、蘑菇、精盐,米醋、料酒、味精尝好口,烧开后改慢火炖至珍珠鸡块熟,再加入白菜块、丸子、海米、火腿、葱、姜丝,继续炖至白菜块酥烂为止。食用前加上胡椒粉,滴入少许米醋,加香菜、淋上香油即成。

特点:汤白,珍珠鸡酥烂,丸子嫩,味咸微酸辣,适口清胃,配酒和主食均为佳肴。

美食城网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

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双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0 5克,糖类30克,灰分0 8毫克,钙13 7毫克,磷50 8毫克,铁3 6毫克,维生素C3毫克,维生素B 0 1毫克,维生素B,0 35毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]

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