香煎脆皮鸭胸

□ 作者:亦梦亦乐 ‖ 来源:亦梦亦乐美食博客    2015-06-23 13:48:20

入夏以来,就开始觉得整个人都虚火旺得厉害,手心发烫,常常莫名燥热,需要好好调理一下。把平时的白开水换成菊花枸杞茶,少吃热性的食物,饮食清淡些。夏天其实很适合吃鸭肉,性寒,可以调节内火。鸭胸的皮下脂肪很肥厚,用煎或烤的方式做,可以逼出很多油,不要另外加食用油了,免得吃进太多油脂。简单调味下就很美味,做法超级简单快捷,也算是比较健康的吃法。

鸭胸肉的吃法——香煎脆皮鸭胸

原料:鸭胸1块,海盐适量,黑胡椒碎适量

香煎脆皮鸭胸的做法

香煎脆皮鸭胸的做法

1、鸭胸洗净擦干,两面擦上适量的海盐和磨碎的黑胡椒碎,用手按摩片刻让表面将调味吸收入味。

2、平底锅加热,将鸭胸皮朝下放入锅内,大火煎3分钟。

香煎脆皮鸭胸步骤1-2

3、鸭皮内的油脂被逼出,然后反面煎2分钟。

4、将煎好的鸭胸皮朝上放在铺了锡纸的烤盘内。

香煎脆皮鸭胸步骤3-4

5、在刚才煎鸭胸的时候,就可以预热烤箱了,将煎好的鸭胸放入预热好的烤箱中层,200度烤8分钟。

6、将烤好的鸭胸肉取出,休息3-5分钟后切成片,摆盘就可以开吃了。

香煎脆皮鸭胸步骤5-6

香煎脆皮鸭胸

美食小提示

1、鸭胸肉最好的做法就是先煎后烤,类似牛排。鸭胸皮内油脂很多,所以不用另外加油,鸭皮朝下直接大火煎就能逼出很多油脂。我后来又用逼出的鸭油炒了洋葱做配菜。

2、煎的时候一定要用大火,这样表皮会变得香脆,鸭肉则是柔嫩多汁。如果用小火煎的话,等内部全部熟了鸭肉也会变得干柴,口感偏老。

3、鸭胸肉不要腌制,腌制会让内部的水分外流。加入盐和胡椒按摩片刻就直接煎了。

4、烤好后要让鸭肉休息一会,不要急着切。休息一会可以让内部的肉质舒缓一下,让肉汁均匀分布。 

关键词:鸭胸肉

鸭胸脯肉营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用,鸭肉对于素体虚寒,受凉引起的不......[更多]

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