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椰蓉开口酥

□ 作者:千百度 ‖ 来源:千百度美食博客    2015-06-21 20:42:51

推荐给大家这款看起来诱人,吃起来喷香的椰蓉开口酥。我比较喜欢开酥,做了这么久才悟出来,酥皮层次分明不掉渣,才算是开得好的酥。这个方子是群里的叮当妈妈推荐给大家的,下厨房里小木写得很详细,我依照自己的习惯做的酥皮,烘烤过程中随着温度的升高,十字口越裂越开,如花朵一样绽放,美丽芬芳。

椰蓉开口酥

油皮材料:中筋面粉80克、猪油30克、糖粉10克、盐1/4小勺、水35克

油酥材料:低筋面粉80克、猪油35克

馅料:椰蓉50克、糖粉30克、黄油20克、全蛋液20克、葡萄干适量

装饰:蛋黄液

(1)椰蓉开口酥

椰蓉开口酥的做法

1、将油皮材料混合均匀揉至光滑,松弛30分钟后,分割成大小一致的小团。

2、将油酥材料拌匀,分割成大小一致的小团。

3、油皮中包入油酥收口朝下,擀成长条形,擀卷2次,中间松弛15分钟。

4、松弛的过程中可以做馅料,将黄油融化后加入其它材料成团,然后入冰箱冷藏变硬。

椰蓉开口酥步骤1-8

5、将酥皮擀成圆形,包入椰蓉馅,收口朝下,入烤盘,刷蛋黄液。

6、等蛋黄液干了后,用锋利的小刀划出十字,切到馅料处。

7、入预热好的烤箱180℃,中层30分钟左右,至表面层次展开,颜色金黄。

8、表面刷2次蛋黄,在撒少许黑芝麻。放入烤箱。200℃,烤25-30分钟即可。

椰蓉开口酥的做法

关键词:椰蓉椰蓉食谱

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