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肉末烧茄子

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2015-06-18 22:17:04

人的生命靠五味滋养,健康也会因五味损伤,所以扁鹊说安身之本在于饮食,如果不知道饮食宜忌就不足以保存生命。宋元时医家李鹏飞在《三元参赞延寿书》中感叹:“后人奔走于名利而饥饱失宜,沉酣于富贵而肥甘之是务。不顺四时,不和五味,而疾生焉。戒于此则人元之寿可得矣。”只有明了饮食宜忌,才可能得到天赋给我们的寿命。对于不同体质特点的人该怎样吃,元代王跬在《泰定养生主论·论衰老》中有一个简要说明:“凡肥盛强密者,自壮至老,衣食与药并用疏爽。”就是身体强健气盛的人,从壮年到老年,穿衣、饮食、用药都应以舒爽为要。多吃饭,少吃肉。果子宜吃蜜枣、柿、藕之类,蔬菜宜吃韭菜与萝卜。饮食上,饿时先吃热食,然后才可吃些温凉的。不要贪吃黏滑、煎炸、辛辣燥热的食物,以防燥热内郁而得风痰证、外发痈疽之证。有些虽然清瘦而平素身体结实并兼有痰证的人,也是这样调理。性寒、伤胃、腥膻、绘炙、生冷、油腻,都应少吃。如果身体肥硕而素来大肠滑利泄泻,身体虚寒易患感冒的人,也用这个方法。

(图)肉末烧茄子

就爱这个家常味【肉末烧茄子

食材:紫茄子、猪肉、红尖椒、蒜瓣、生姜

肉末烧茄子的做法

1、猪肉略浸泡,滤去血水,洗净,沥干水份,剁成肉末;用盐、生抽、老抽、生粉、水提前腌制入味半小时以上;

2、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒去蒂洗净,剁碎;

肉末烧茄子步骤1

肉末烧茄子步骤2

3、细长紫茄去蒂,洗净,切成寸段,再横切成细条,撒适量盐腌制半小时左右,将析出的水份倒掉,并用力攥干茄子里的水份;

4、坐锅热油,爆香少量蒜末、姜末,下入腌制入味的猪肉碎,大火用锅铲快速将猪肉碎划散,炒至猪肉刚刚变色,七八成熟,盛出肉碎备用;

5、再次坐锅热油,下入蒜末、姜末、红椒碎,小火煸香;下入茄条,煎至表皮微黄;下入猪肉碎,大火快速翻炒,途中淋一点生抽,撒一点白糖提鲜,炒至猪肉碎断生,即可起锅装盘。

肉末烧茄子步骤3

肉末烧茄子步骤4

美食小贴士

1、茄子用盐先腌制出水,炒的时候不“吃油”;

肉末烧茄子的做法

2、肉末和茄子混合后,不加水,则有干煸的口感;加一点水或高汤,煨至汤汁收干,则有绵软鲜香的味道;

3、肉末茄子里还可以加一味咸鱼或小鱼干,则是另一种口感了。

肉末烧茄子,小时候餐桌上最家常的滋味菜了。

美食城网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

关键词:茄子肉末茄子食谱

龙葵的功效与作用

每100克龙葵食用部分含胡萝卜素0.93毫克,维生素B:0.12毫克,维生素C137毫克,还含多糖、维生素A和维生素C、脂肪、甾类、生物碱等成分。全草含龙葵碱、澳洲茄碱与澳洲茄边碱等苷类生物碱约0.45%。澳洲茄碱与澳洲茄边碱水解后的苷元是澳洲茄胺。...[更多]

肉末烧茄子的讨论
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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-05-27 21:38:52 美食城手机网友
还可以,就是有点油腻
回复 支持9
2018-05-10 10:03:46 美食城手机网友
加了豆瓣酱,加点辣味
回复 支持9
2018-04-13 11:19:56 美食城手机网友
不错,学会啦,很好吃
回复 支持3
2018-03-25 21:44:42 美食城手机网友
试过了,味道杠杠滴
回复 支持7
2018-03-21 00:33:46 美食城手机网友
太好吃了
回复 支持7
2018-03-08 22:02:53 美食城手机网友
炸鸡翅怎么做的
回复 支持4
2018-01-29 16:33:51 美食城手机网友
不错,我喜欢
回复 支持9

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