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台式蛋黄酥

□ 作者:草西猪猪 ‖ 来源:草西猪猪美食博客    2015-06-18 22:03:10

蛋黄酥,是我国台湾地区的特产

其特点是外表金黄诱人,饼皮酥松有层次,红豆沙细腻甜糯,咸蛋黄咸酥冒油

是当地人走亲访友以及外地游客首选的超人气伴手礼

其做法与苏氏月饼类似

猪油是他们不可替代的主要材料之一,做法都是油皮裹油酥,再包馅后烘烤

想要自己在家做出好吃的蛋黄酥其实并不难

只不过步骤略微繁琐一些

外买的蛋黄酥难免在选材的质量上难以保证

而自己在家制作点心,无论是选材的质量,到制作过程中的卫生,全由自己掌控

从最基本的熬油,到炒制豆沙馅,甚至连咸蛋黄都可以是自制

如果家里没有腌制咸蛋,也可以购买现成的

跟着博文的详细步骤一步步的做,你也可以轻松的成功做出好吃又放心的蛋黄酥

无论是走亲访友,提上一盒自制的蛋黄酥作为伴手礼

让人在品尝美味点心的同时,能感受到你一番心意

台式蛋黄酥的做法

台式蛋黄酥

油皮材料:中筋面粉335g,细砂糖60g,猪油100g,清水135g

油酥材料:低筋面粉265g,猪油130g

內馅材料:红小豆250g,清水500g,白砂糖110g,咸蛋黄20个,白酒适量

蛋黄水材料:蛋黄两个,细砂糖1小勺

份量:40个

內馅做法

1、将250g红小豆洗净,用清水浸泡2小时,清水以没过豆子2cm为宜

台式蛋黄酥步骤1

2、将浸泡的红小豆再次清洗,沥干水分,倒入电压力锅中

台式蛋黄酥步骤2

3、加入500g清水

台式蛋黄酥步骤3

4、按“豆”键将红小豆焖至软烂

台式蛋黄酥步骤4

5、将红小豆连同汤汁一同倒入料理机中,研磨成稀泥状

台式蛋黄酥步骤5

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