姜爆回锅排骨

□ 作者:哈尼 ‖ 来源:哈尼美食博客    2015-06-18 09:45:03

都说冬吃萝卜,夏吃姜,主要是姜包括辛味食物都具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。虽然好处是多多,但对姜一直不怎么喜欢,所以这次拿它来调味也是个不错的选择哈。

姜爆回锅排骨,算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜呐,做好这道菜,排骨先焯水,然后小火再炖1个小时左右,一方面是想把排骨去去腥味,一方面也是希望把排骨煮的软烂些,最后在进行炒制,这样一来,排骨能够更好地入味,也更加的美味,最重要的还是要舍得多加些姜,辣椒,和豆豉哈,这样才能够吃的过瘾。。

挑动夏日味觉的大肉菜——姜爆回锅排骨

食材:猪小排600g,青椒3个(20g),红椒3个(6g),洋葱(半个)100g,姜25g

配料:豆豉20g,豆瓣酱15g,香叶1个,桂皮1个,草果1个,八角1个,花椒十几粒,葱8g,蒜8g

调料:料酒2勺,生抽1勺,细砂糖1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许,香油少许

姜爆回锅排骨的做法

姜爆回锅排骨的做法

1:备好配料。

2:青红椒切丝,洋葱切丝,姜一半切丝,一半切片,蒜切片,豆豉切碎备用。

姜爆回锅排骨步骤1-2

3:猪小排切成块,用冷水泡2个小时,泡出血水。

4:锅中加入适量的水烧开,倒入排骨,焯水,去除浮沫。

姜爆回锅排骨步骤3-4

5:捞出,锅中再重新加水,倒入排骨,料酒,各种香料,大火烧开。

6:转中小火煮1个小时左右,再次捞出备用。

姜爆回锅排骨步骤5-6

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