千张结烧肉

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2015-06-17 15:13:58

豆腐皮也叫“千张”吧?在我这里就是叫“豆腐皮”,我觉着还是叫豆腐皮亲民些。

豆腐皮的吃法很多,可凉调、可炒制,可卤制,但当豆腐皮遇到五花肉,特别是用卤汁炖制的时候,那么这个豆腐皮就有了更多的内涵。

用卤汁炖制五花肉和豆腐皮,让豆腐皮吸足卤汁的厚重的浓香,五花肉也兼有红烧肉的醇香但又肥而不腻。

千张结烧肉----浓香千千结

原料:猪五花肉300g,豆腐皮200g,油15g,精盐5g,卤汁适量,老抽150g

千张结烧肉的做法

千张结烧肉的做法

1、猪五花肉切大块。

千张结烧肉步骤1-2

2、锅里加油,放入五花肉块炒至变色。

3、放入一汤匙老抽,翻炒至肉块上色。

千张结烧肉步骤3-4

4、倒入卤汁(可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代)添足清水大火煮开改小火炖制。

5、豆腐皮切长条后,打结。

千张结烧肉步骤5-6

6、五花肉炖制40分钟后倒入豆腐结,小火炖制10分钟后加适量精盐小火收汁。

千张结烧肉

美食小提示

1、卤汁(可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代)

2、豆腐皮打结时不要过于用力,防止断裂。

3、没有卤汁可在炖制时候放入桂皮、八角、香叶、草果、草寇等。

4、在炖制的时候可加适量的白糖,这样炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。

关键词:烧肉烧肉食谱

千张结烧肉的讨论
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评论列表(评论 11)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-02-11 22:08:18 美食城手机网友
这个行,在这儿材料都能买到。周末就试^
回复 支持7
2019-02-03 23:26:59 美食城手机网友
于 2018-06-22 01:45:11发布

加腐竹做过一次,还没和千张做过,下次试试

我下次也用腐竹做,喜欢腐竹。
回复 支持8
2018-12-17 11:03:41 美食城手机网友
[提问求解]:请问楼主,卤汁是怎么调配出来的?
回复 支持8
2018-11-19 01:24:08 美食城手机网友
红烧肉 很喜欢吃
回复 支持4
2018-10-22 23:24:56 美食城手机网友
好诱人的猪皮呀
回复 支持10
2018-10-22 23:24:55 美食城手机网友
于 2018-06-22 01:45:11发布

加腐竹做过一次,还没和千张做过,下次试试

呵呵,我喜欢豆腐皮
回复 支持10
2018-09-07 22:47:27 美食城手机网友
于 2018-06-22 01:45:11发布

加腐竹做过一次,还没和千张做过,下次试试

真诱人啊
回复 支持9
2018-08-10 14:43:54 美食城手机网友
爱吃红烧肉
回复 支持7
2018-06-29 12:53:57 美食城手机网友
千张肉肉都喜欢
回复 支持4
2018-06-22 01:46:22 美食城手机网友
这个色彩不错。味道一定很棒。
回复 支持7