软炸蛎黄

□ 作者:天的那1边 ‖ 来源:天的那1边美食博客    2015-06-16 22:43:59

软炸海蛎是胶东最经典又最家常的一道菜品

海蛎又叫蚝在海鲜界享有一定的知名度

说海蛎可能知道的人不多

但说起生蚝各个都能说出个一二来

其鲜美程度无以复加营养价值也很可观

生吃蘸绿芥末或味极鲜酱油可以吃到刹不住车

最常见的就是蒸来吃或烧烤吃

带着汤汁鲜美的了得

唯一的难度就是撬开贝壳是个麻烦事儿

所以更多的时候还是买已经扒好的肉更省事儿些

薄糊软嫩最滋味的胶东经典菜——软炸蛎黄

材料:海蛎肉、鸡蛋、面粉、盐、料酒、水、白胡椒粉、花生油

软炸蛎黄的做法

软炸蛎黄的做法

1、新鲜的海鲜用水冲洗去贝壳碎屑沥干水分备用

2、取适量面粉加入一个鸡蛋适量料酒盐胡椒粉水(水不要一次加足根据面粉的浓稠度添加水)

软炸蛎黄步骤1-2

软炸蛎黄步骤3-4

3、搅拌均匀呈略浓稠的面糊状

4、加入沥干水分的海蛎肉搅匀让海蛎肉都裹上面糊

5、起油锅加入至约7成热时放海蛎肉炸制两面金黄即可出锅

软炸蛎黄步骤5-6

软炸蛎黄步骤7-8

6、直接吃也可以蘸椒盐吃

软炸蛎黄

关键词:海蛎

牡蛎的营养价值

牡蛎亦称蚝子,其肉称蛎黄,可制蚝油。牡蛎含优质蛋白、维生素、铜、铁、碘等营养物质。功效:平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩、制酸。适用于眩晕,心悸失眠、自汗、盗汗、遗精、白带、淋巴结核、胃酸过多症。鉴别:以个大、整齐、质坚、色白、内面光洁者为佳。...[更多]

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