绿豆棋儿

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2015-06-15 09:27:16

“古早味”是很流行的美食形容词,原本起源于闽南语,用来形容古旧的味道,也可以理解为“怀念的味道”。其灵魂是以简单的调味儿料理食物,不求精致,但求料好、实在。

当我了解了“古早味”的含义,忽然无比想念起小时候常吃的一道夏季懒人饭“绿豆棋子面”,我老家俗称“绿豆棋儿”的。

手擀的的面棋儿,与上好的绿豆一起煮成软烂的绿豆粥,清香爽滑;搭配几样小菜,就是一餐。天热人懒的时候,甚至可以当成一天的主食。

那是小时候经常吃的一道古早味儿啊!

绿豆,是夏季不可或缺的食物,既可以当粮食,又可以是蔬菜,还是一味药材。带皮的绿豆煮开5、6分钟,取汤汁可清热解毒;身体寒凉,不适合喝绿豆汤的,将绿豆煮成粥,就是温和又清凉的夏日懒人饭。与手擀的面棋儿搭配,营养就更全面了。

 绿豆棋儿

古早味儿的夏日懒人饭----绿豆棋儿

材料:干绿豆1把,面粉1杯,盐少许,清水适量

绿豆棋儿的做法

1、将面粉中加入少许盐拌匀,再加入适量清水,和成略硬一些的面团,盖上湿布,饧30分钟以上;

绿豆棋儿步骤1-2

2、撒上干粉,擀成薄饼,越薄越好;

3、将面饼卷在擀面杖上,用利刃沿擀面杖上面切开成面片;

绿豆棋儿步骤3-4

4、刀刃与面片成45度下刀,切成约一指宽的细条;

5、再下直刀,切成菱形的面棋儿;

绿豆棋儿步骤5-6

6、撒干粉抖开,防止黏连,面棋儿就做好了。

7、绿豆提前浸泡到吸足水分(没时间不泡也可以);

绿豆棋儿步骤7-8

8、锅中坐水烧开后,下入绿豆,大火煮开,转中小火煮至绿豆熟烂;

9、下入面棋儿,搅匀;

绿豆棋儿步骤9-10

10、煮至面棋儿熟烂,即可。

绿豆棋儿的做法

美食城网站小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

关键词:绿豆绿豆食谱

食用绿豆时的小提示

绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;1、...[更多]

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