凉拌猪耳朵

□ 作者:Jackey猫 ‖ 来源:Jackey猫美食博客    2015-06-14 19:49:22

或许有人会说,这不就是平民百姓常吃的凉拌猪耳朵嘛,对了,正因为常见,正因为老百姓都消费得起,所以才叫宠儿呀,但凡爱喝两杯小酒的人,大概都会喜欢介款吧,虽然猫是女生,但还是很自豪地说,介个俺爱吃,不光下酒,还有丰富的胶原蛋白,可以美容滴好伐,哈哈,好任性哦…

这是一道非常好吃的下酒菜,口感爽脆不油腻。LG说想喝一杯,想想没啥值得庆贺的事啊,就问他是不是有什么开心事,人家说最近太忙,想喝上一小杯解解乏。喝小酒肯定是要下酒菜的,正好有“王家五”家的腊猪耳朵,就把它凉拌了。

凉拌猪耳朵

酒桌上的宠儿----凉拌猪耳朵

用料:腊猪耳朵1只,香菜3棵,大蒜10克,葱姜30克。

调味料:辣椒油1勺,葱油1勺,生抽1大勺,陈醋2大勺,糖1勺,米酒1大勺。

凉拌猪耳朵的做法

1.腊猪耳先用淡盐水浸泡1小时,然后用刷子彻底洗干净,并清理干净上面剩余的杂毛。

2.放入小锅中,加入清水,葱姜,白酒以及一小勺白糖,开火煮至完全成熟。

凉拌猪耳朵步骤1-2

3.捞出晾凉。

4.切成薄片(刀工好的话,可以尽可能地切薄薄的。)

凉拌猪耳朵步骤3-4

5.大蒜剁碎,加入少许清水拌匀成蒜汁。

6.加入生抽,陈醋,辣椒油,葱油,糖,拌匀。

凉拌猪耳朵步骤5-6

7.香菜切段加入猪耳中。

8.倒入料汁拌匀,即可盛盘。

凉拌猪耳朵步骤7-8

美食小贴士

1.腊猪耳朵因为在制作过程中,盐份较高,先用淡盐水浸泡一下,一来有软化作用,二来也可以把盐份浸泡去一部分。

凉拌猪耳朵的做法

2.煮猪耳朵时,加入葱姜与米酒,有增香去腥的作用,加入一勺糖,可以带出肉质本身的甜味,回口带着一点微微的清甜哟。

关键词:猪耳朵

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