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干笋黄焖鸡

□ 作者:孔瑶 ‖ 来源:孔瑶美食博客    2015-06-10 11:29:46

笋干焖鸡,好吃不难做哦!红烧鸡块是很多家庭的拿手菜,而笋干通常要与油脂丰富的东西一起烧才够香浓,二者可谓是绝配,笋干烹制出来香飘四溢,让人胃口大增呢,百吃不腻!

干笋黄焖鸡

食材:土鸡(或仔鸡)1只,笋干100克,,生抽,老抽、料酒、盐、姜、蒜、葱花、干辣椒

干笋黄焖鸡

干笋黄焖鸡的做法

1、笋干洗净,用温水泡发一夜(泡的时间长些没关系,我泡了一天一夜,泡的时间越长越容易烧透),洗净后切成条状,土鸡切小块。

干笋黄焖鸡步骤1

2、将鸡块放入锅中,水开后,焯水3分钟后捞出,冲洗一下,沥干备用。

干笋黄焖鸡步骤2

3、锅中放入油,干辣椒、姜片、大蒜、葱段,爆炒十几秒。

干笋黄焖鸡步骤3

4、倒入鸡块,大火炒至变色,加入料酒、生抽、老抽。

干笋黄焖鸡步骤4

5、继续翻炒片刻,使鸡块颜色均匀。

干笋黄焖鸡步骤5[page]

6、锅中倒入开水,大火烧开后,转小火烧15分钟。

干笋黄焖鸡步骤6

7、倒入切好的笋干,加盐,转小火烧45分钟。

干笋黄焖鸡步骤7

8、将笋干和鸡肉一起焖至熟透,最后大火收汁即可。撒上少许葱花出锅,香味更纯浓。

干笋黄焖鸡步骤8

美食小贴士

1、焖的时候一定要加够水,焖够时间,否则鸡肉不入味。

干笋黄焖鸡的做法

2、笋干需要提前12个小时用温水浸发,是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1-2次水,保持清澈。

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