腐乳扣肉

□ 作者:玉蝴蝶 ‖ 来源:玉蝴蝶美食博客    2015-06-10 08:39:01

这次做的【扣肉

是婧爸爱吃的菜肴

婧爸平时都是无肉不欢的

最喜欢的就是这道【扣肉】

婧爸年岁大了

最爱这道肉菜的入味和酥烂好嚼

这次

没有再反复向婧儿讨教了

来了个自由发挥

让婧爸有机会领略一下我们家的扣肉做法

腐乳是我们家早餐常用的小菜

每次瓶中的腐乳被消灭干净之后

剩下的腐乳汁可是宝贝哦

可以用来炒空心菜也可以做腐乳扣肉

感恩有加【腐乳扣肉】

原料:带皮五花肉500g、红鞠腐乳汁50g、葱姜适量、料酒1汤匙、玫瑰酒1/2汤匙(可选)、盐少许

腐乳扣肉的做法

腐乳扣肉的做法

1、带皮五花肉切成方形洗净血水

2、锅子放冷水加入葱姜料酒和洗净的五花肉

3、煮至7分熟取出

腐乳扣肉步骤1-3

4、用牙签在肉皮的表面扎上小孔

5、肉皮面朝下码在合适的碗内

6、取红鞠腐乳汁打匀(我将里面的黄豆和红曲米一起放入)

腐乳扣肉步骤4-6

7、加少许老抽和盐搅匀后均匀倒在五花肉上

8、隔水蒸1至2小时至肉块软烂

9、略放凉

腐乳扣肉步骤7-9

10、将滗出的汤汁放入锅内

11、加少许熟油或橄榄油和玫瑰酒(可略)煮开收稠备用

12、蒸肉的碗上倒扣盘子

腐乳扣肉步骤10-12

将蒸熟的五花肉反扣在盘子上

腐乳扣肉

码放整齐

将煮好的肉汁均匀地浇在五花肉上

一盘江南风味的【腐乳扣肉】就做好了

关键词:扣肉腐乳扣肉食谱腐乳食谱

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