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热菜辣爆花蛤

□ 作者:孔瑶 ‖ 来源:孔瑶美食博客    2015-06-09 15:15:25

蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,其蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理,脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分,实属物美价廉的海产品。

其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。

选购食材一定要是新鲜的,尤其是购买海鲜的时候,那我们究竟该如何选购呢,在挑选的时候需要注意,如果经常搅动的,就找闭嘴的,如果是在静水里养着,就找张嘴的,碰一下会自己合上的,表示还活着用清水养一天好了,煮之前用牙刷刷一下外壳。

蛤唎抓回来首先要放在盘子里,放点水让蛤蜊吐泥。放的时间冬天比较久,如果夏天最好不好超过一天,可以等它吐完泥,保鲜在冰箱里,这样可以放一段时间。

蛤蜊是一种时令海鲜,买回家后,最好是马上烹饪,不要在外面久放,以免蛤蜊变质。

辣爆花蛤

材料:花蛤500克、葱姜适量

调料:辣豆瓣酱1大勺、糖1小勺、生抽1大勺、料油1小勺

辣爆花蛤的做法

辣爆花蛤的做法

1、将花蛤放入淡盐水中4小时,使其吐出泥沙及污物。

辣爆花蛤步骤1

2、锅内适量水烧开,放入料酒,倒入花蛤。

辣爆花蛤步骤2

3、花蛤焯至一开口就全部捞出。

辣爆花蛤步骤3

4、锅内入油,放入葱姜爆香后调入豆瓣酱略炒。

辣爆花蛤步骤4

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