芝麻鸭肝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-06-09 08:48:56

芝麻鸭肝

原料:填鸭肝500克,白芝麻50克,蛋清、葱、姜末、料酒各5个,干淀粉、面粉各10克,香油、精盐、味精各2.5克,素油750克(耗50克)。

芝麻鸭肝的做法

1、去膜、切片、腌制:把鸭肝剔去筋膜,片成薄片,用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好,腌10分钟。

2、打蛋糊:蛋清用筷子打起泡沫,加面粉、淀粉拌匀。

3、挂蛋糊、粘芝麻:再把鸭肝两面扑上面粉,粘上蛋糊,再粘上芝麻。

4、炸制:取油锅加素油,烧至八成热时,放入拌好的鸭肝,炸至金黄色时捞出。食时斩条装盆即成。

特点:色泽金黄,脆嫩酥松。

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