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奶香玉米饼

□ 作者:心蓝smile ‖ 来源:心蓝smile美食博客    2015-06-08 08:27:20

玉米面,我们当地也称之为“棒棒面”“棒子面”,我妈喜欢用它做糊糊、饼子、窝窝头、发糕、馒头之类的食品,小时候不喜欢吃,总觉得有点“拉嗓子眼”,咽不下去,可能是那时的玉米面太粗的缘故吧,年龄渐长之后却越来越喜欢,时间长了不吃还想得慌,喜欢那种嚼起来香喷喷的感觉。

玉米面含有丰富的营养素,是世界公认的“黄金作物”。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。(本段来自百度百科)。

奶香玉米饼

制作材料:玉米面90克,豆面35克,小米面20克,普通面粉30克,酵母1克,盐少许,牛奶200克,食用油6克

奶香玉米饼的做法

奶香玉米饼的做法

1、玉米面90克,豆面35克,小米面20克,普通面粉30克,酵母1克,盐少许,倒入容器内

2、加入200克牛奶

3、用筷子搅拌均匀

奶香玉米饼步骤1-3

4、和蒸馒头揉面团不同,做玉米饼用的是比较稠的,稍稍可以流动的面糊

5、盖保鲜膜放在温暖处发酵,发酵好的面糊体积膨大,表面出现大大小小的气泡

6、加入食用油6克,用饭勺稍稍搅拌均匀。为了煎出金黄的香喷喷的小饼,我用毛刷在锅内刷了少许油,用饭勺舀入面糊(我家吃饭用的不锈钢勺子,一大勺面糊做一个小饼),小火煎熟即可(图6)。我用的是四孔不粘煎蛋锅,做出的小饼大小一致,直径约为9厘米,共做了12个。没有煎蛋锅,直接用平底锅就可以。

奶香玉米饼步骤4-6

奶香玉米饼

美食小提示

1、步骤1注意盐和酵母不要直接接触。喜欢吃甜的朋友可以加少量的糖。

2、如果想快速发酵的话,可以用2克酵母,或者先把酵母溶解在温牛奶(35度左右)里,让酵母得到激活。

3、面糊舀入锅内,小火,温度不高,不要急着翻动,小饼较薄,很容易煎熟。如果想快速煎熟,可以改用中小火,等到小饼边缘凝固后用筷子轻轻移动,翻面,两面煎。我只想一面煎黄,只能用小火。

4、方子仅供参考,不必象西式糕点那样分毫不差。

5、方子中的牛奶也可改成凉开水,用凉开水的话可适当减少水量。

6、步骤6中的6克食用油可以不加。

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