酸菜粉条鸡

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2015-06-03 07:59:26

立夏以后重庆的夏天基本就已经来到了,炎热的天气跟蒸桑拿一样煎熬,胃口一天比一天差。小云在夏天吃的最多的就是稀饭、凉拌菜、泡菜之类的,天一热肉菜想着让人就感觉油腻,不过一直吃素也不是办法,肉吃还是不吃呢?今天给大家推荐一款菜绝对是高温天理没有食欲的克星,能刺激你的味蕾,你会发觉夏天原来吃干饭也不是难事哦!这道【酸菜烧鸡】,加入了老妈自己泡的四川酸菜,这个泡菜技术可是她老人家的拿手绝活,味道真的是很巴适,酸菜可以很好的中和肉菜的油腻感,再加入一些泡椒和干辣椒酸辣开胃别说你不吃米饭的~~~~~~最后出锅前撒上香葱更是有着画龙点睛的作用,让火辣开胃的料理多了一丝清爽。

酸菜粉条鸡

高温天没有食欲的克星【酸菜粉条鸡

食材:鸡腿肉1000克、四川酸菜100克、红薯粉条100克

配料:郫县豆瓣酱2汤勺、野山泡椒少许、蒜末少许、干红辣椒少许、香葱适量、植物油、花椒粒少许

酸菜粉条鸡的做法

1.准备食材:鸡腿,四川泡酸菜,红薯粉条,野山椒

2.鸡洗净去掉剁成小块备用,泡菜改刀切成小块。

酸菜粉条鸡步骤1-5

3.粉条在凉水里泡上2个小时

4.锅底倒少许色拉油,加入郫县豆瓣酱和泡椒爆香

5.随后加入干红辣椒与大蒜、花椒粒翻炒片刻

6.炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味

7.接下来倒入鸡块翻炒汁变色

酸菜粉条鸡步骤6-9

8.加入泡好的粉条倒入250ML的水,中小火焖烧15分钟左右

9.待汤汁浓郁时淋少许香油,出锅前加入少许香葱碎即可

美食小贴士

1.选料一定要选三黄鸡或者童子鸡,切忌肉鸡,否则会有太多油脂,高温天吃起来很油腻。

酸菜粉条鸡的做法

2.辅料可以根据自己口味酌情加减。

3.出锅前的香葱可以多放一些味道会更好

酸菜粉条鸡食材搭配小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

关键词:酸菜粉条粉条食谱

鸡肉的价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]

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