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米饭肉丸子

□ 作者:天山可可 ‖ 来源:天山可可美食博客    2015-05-29 08:56:21

胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

剩饭的华丽变身----米饭肉丸子

主料:米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、

辅料:植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋

米饭肉丸子

米饭肉丸子的做法

1、把胡萝卜洗净去皮,剁成胡萝卜末、姜切末、猪肉剁成肉泥,加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟

米饭肉丸子步骤1-2

2、把剩米饭放到菜板上,刀抹上一层植物油(这样不沾米饭)剁碎,鸡蛋打散,把米饭放进盆里,将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中,加盐

3、手戴上一次性厨房手套,用捏拌将所有的原料和调料都拌匀,加鸡蛋液,拌均匀

米饭肉丸子步骤3-4

4、加少许淀粉拌匀,把所有的原料搅拌均匀,把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸老了,后来的丸子还没炸好

5、热锅凉油,油热6成,下丸子,等到丸子表面变硬了,用筷子划散开,中小火将丸子炸到飘起捞起,用勺子拍掉丸子上的油,油再次烧热,下丸子炸到金黄色捞起沥油即可

米饭肉丸子步骤5

炸丸子油温不能太高,表面有密集的泡泡即可

米饭肉丸子的做法

炸丸子开始用小火炸定型,中小火炸熟透

中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可

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