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牛肉花生豆豉酱

□ 作者:哈尼 ‖ 来源:哈尼美食博客    2015-05-27 10:14:49

夏季到了,天也越来越热,又是与面食为伍的时候了,今天分享一道私房秘制牛肉酱,拌面、拌饭、拌菜,甚至只是搭着馒头都OK的百搭万能酱呐,做上一大瓶的牛肉酱,随时的可以变化着食用,不仅是懒人的首选,也是适合这个不想开火的季节。

这次从食材上就精确到克了,如果按照此方子定能做出美味的牛肉酱呐,推荐给大家试试吧。需要注意的有一点,如果是重口味的人,辣椒面还可以在加些量,这个配方做出的只是比较适中的辣度哈。

牛肉花生豆豉酱

超美味的万能百搭酱----私房秘制牛肉花生豆豉酱

主料:牛里脊425g。

配料:生抽30g,料酒20g,花生80g,蒜末25g,姜末15g,辣椒粉40g,椒盐粉5g,白胡椒3g,细砂糖10g,黑豆豉45g,甜面酱50g,白芝麻25g,玉米油600ml。

牛肉花生豆豉酱的做法

1:耐高温玻璃瓶提前用高温消毒,并晾干。

牛肉花生豆豉酱步骤1-2

牛肉花生豆豉酱步骤3-4

2:各种配料备好。

3:牛里脊在冷水里泡出血水,共3个小时,每隔一个小时换一次水。

4:在案板上剁成肉粒,也不要剁的过碎了。

5:倒在料理盆里,加入蒜末,姜末,料酒,生抽,搅拌均匀,腌制1个小时。

牛肉花生豆豉酱步骤5-6

牛肉花生豆豉酱步骤7-8

6:黑豆豉在案板上稍微剁下。

7:锅烧热,不加食用油,倒入白芝麻,小火烘干成金黄色,关火。

8:锅中倒入适量的食用油,凉油下入花生。

9:小火慢慢转中火,炸的花生稍开花。

牛肉花生豆豉酱步骤9-10

牛肉花生豆豉酱步骤11-12

10:立即关火,捞出。

11:放凉下,去花生皮,在案板上剁成小块。

12:锅烧热,倒入玉米油,中小火,倒入腌制好的牛肉末翻炒。

13:一直不停的翻炒。

牛肉花生豆豉酱步骤13-14

牛肉花生豆豉酱步骤15-16

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