香煎西刀鱼

□ 作者:文贵欣 ‖ 来源:文贵欣美食博客    2015-05-26 14:51:51

西刀鱼也叫长颌宝刀鱼,它体侧扁而狭长,背缘近平直;腹缘尖但无棱鳞,外观壮似短刀。放在市场上卖的一般都体长达50厘米以上,所以一般都只买到它某一截部位。它肉质非常软嫩,但多刺,且刺长而韧,只能边吃边拔除,或许正如玫瑰娇艳却多刺一般,多刺的鱼儿也总是比较美味。只要适逢西刀鱼上市的季节,我家里隔三差五就会吃一次,而且必须是煎的,煎得外焦里嫩,味道十分鲜美。

香煎西刀鱼

材料:西刀鱼600克,葱段少许,姜片少许。

调料:禾然原酿酱油16克,蚝油1勺,料酒1勺,水20克,淀粉少许。

香煎西刀鱼的做法

香煎西刀鱼的做法

1、西刀鱼洗净,切成合适的块状。

2、将所有调料混合,拌匀备用。

香煎西刀鱼步骤1-2

3、开中火,锅中入油,放入姜片与鱼块。

4、不需要翻动,让其慢煎即可。

香煎西刀鱼步骤3-4

5、待到那面煎至金黄时,立刻翻面,继续煎。

6、煎至两面金黄时,将调料放入,撒上葱段。

香煎西刀鱼步骤5-6

7、微微翻动一下,待料汁差不多收干时即可出锅。

香煎西刀鱼步骤7-8

香煎西刀鱼

美食小提示

1、煎鱼其实是非常省事的,等它煎得差不多时翻个面入个味即可以了。

2、可把西刀鱼换成其他适合煎的鱼,同样美味。

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