老醋花生拌苦菊

□ 作者:食尚小米 ‖ 来源:食尚小米美食博客    2015-05-25 15:54:56

老百姓家里最可口的下酒小菜----老醋花生拌苦菊

原料:花生豆、镇江香醋、苦菊、香菜、盐、白糖

老醋花生拌苦菊

老醋花生拌苦菊的做法

1、将苦菊洗净控干掰开,香菜切段

2、锅中做油,一定要凉油下锅放入花生米

老醋花生拌苦菊步骤1老醋花生拌苦菊步骤2

3、中火,随着油温上升,花生米会吐出许多小泡

4、花生米渐渐发出一些啪啪声,而且声音越来越大。

老醋花生拌苦菊步骤3老醋花生拌苦菊步骤4

5、花生米皮的颜色变的更深,声音变得不在密集,而泡沫在变少。

6、锅内的泡沫变的几乎没有,花生米的颜色变的更红,

老醋花生拌苦菊步骤5老醋花生拌苦菊步骤6

7、千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。(不要关火捞出花生米,保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了)

8、将炸好的花生米倒入镇江香醋。

老醋花生拌苦菊步骤7老醋花生拌苦菊步骤8

9、根据个人口味放入少许盐、糖

10、撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可。

老醋花生拌苦菊步骤9老醋花生拌苦菊步骤10

老百姓喝酒的小菜估计最多的就是炸花生米了,可老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干,惦念起炸花生米的香了,怕上火,于是泡进地道的镇江老醋里;口味太单颜色稍逊,那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时,它才能更久地留存心中。

老醋花生拌苦菊的做法

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