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豆腐烧鱼块

□ 作者:爱美 ‖ 来源:爱美美食博客    2015-05-22 17:42:08

经常听老人讲“千滚豆腐,万滚鱼”

意思是说鱼和豆腐都是不怕久煮的菜,越炖越有味

但也不是所有品种的鱼都适合久煮,这里说的是一些适合红烧或是炖汤的鱼

河鱼我家吃的不多,经常买的也就是草鱼了

大块鱼腹上的肉,肉质嫩,刺又少

切块后,腌制入味,裹上炸浆过油二次,就是美美喜欢的口味

也可以微煎一下和豆腐一起烧

炖久一点是软烂入味,稍炒一下是外酥里嫩

二种做法各有千秋都很下饭,也是我上班带饭时偏爱的一道

豆腐烧鱼块

豆腐烧鱼块

材料:草鱼,豆腐,青椒,红辣椒,黄椒,蒜,姜,食用油,黄酒,盐,郫县豆瓣,糖,生抽,老抽,白芝麻。

豆腐烧鱼块的做法

1.鱼洗净切块放入容器中,加姜片,盐,料酒腌15分钟。

2.豆腐切块,黄椒切块,青椒红椒切小段。

豆腐烧鱼块步骤1-2

3.锅烧热后倒少许油,油7成热时,中火放入豆腐煎至二面金黄取出

4.锅洗净后擦干,再倒入少许油,将鱼也煎成二面金黄

豆腐烧鱼块步骤3-4

5.锅中倒一点油,油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后,加入姜片,加一勺郫县豆瓣炒出红油。

6.放入青椒和红辣椒翻炒后将豆腐和鱼块加入。

豆腐烧鱼块步骤5-6

7.淋入生抽,老抽,糖翻炒均匀加少许纯净水炒入味。

8.出锅前撒上白芝麻即可。

豆腐烧鱼块步骤7-8

美食小贴士

1.郫县豆瓣,生抽都蛮咸的,盐就不用再放了。

豆腐烧鱼块的做法

2.喜欢吃软烂入味的,水就多加一点,盖上锅盖小火炖一会。

3.豆腐和鱼在煎制的时候,不要急于翻面,轻轻晃动锅子,能晃动的时候再翻面,就会是完整的。

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:鱼块食谱豆腐食谱豆腐

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