坚果葡萄干欧包

□ 作者:尝试做蛋糕 ‖ 来源:尝试做蛋糕美食博客    2015-05-21 08:56:46

周末在家做了这款欧包,方子参考爱和自由的全麦核桃软欧包,有所改动,在此表示感谢。以前也做过2次,这次我没用全麦粉面包更加松软,由于加入了很多坚果和葡萄干,所以口感越嚼越香。欧包由于糖和油相对于普通面包都会少,所以更加健康。

坚果葡萄干欧包

原料:高粉250克、酵母3克、水165克、盐4克、糖25克、黄油15克酒渍葡萄干55克、核桃花生碎50克(提前烤熟)

坚果葡萄干欧包的做法

坚果葡萄干欧包的做法

1、将出干果、黄油、酵母以外的原料放入面包机搅拌均匀静置30分钟后加入酵母,启动和面程序15分钟,然后加入黄油再次启动和面程序15分钟;

2、和好的面团进行发酵原来的2倍大;

坚果葡萄干欧包步骤1-2

3、发酵完成后将葡萄干和核桃花生碎放入面团中揉均匀后将面团放在案板上分成2等份松弛10分钟;

4、面团三折后擀成长方形,将上方的2个角向里折,再将新形成的角向里折,然后再将面团倒过来重复刚才的步骤,最后将面团对折后接口朝下放好;

坚果葡萄干欧包步骤3-4

5、放入烤盘入烤箱进行二次发酵;

6、发酵完成后表面喷水雾,撒上低筋粉(原方子是撒黑麦粉,我没有)

坚果葡萄干欧包步骤5-6

7、入烤箱190度烤25分钟即可. 

坚果葡萄干欧包

关键词:葡萄干坚果

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