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麻辣香锅虾

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2015-05-20 15:39:15

天热有时候真的需要一些重口味刺激一下寡淡的味蕾,人见人爱的麻辣香锅瞬间打开你的胃口,麻辣鲜香爽过瘾,吃到停不下口。

麻辣香锅绝对是懒人大菜,海鲜、肉类和蔬菜一锅端,自己在家做可以选择自己喜欢的食材种类,食材的预熟可煮可炸可煎,当然咱们现在提倡尽量少油,炸就免了,煮呢又总感觉不够干香,尽量选择煎吧,尤其是美亚圈圈锅,极度不粘的性能,用油量很少,却可以畅享油煎的干香滋味。

麻辣香锅虾

麻辣香锅虾

食材:鲜虾250克,莴笋1根,莲藕1节,土豆1个,胡萝卜1小段,芹菜2颗,黑木耳适量,小葱2根,生姜1块,大蒜3瓣,干辣椒10克、花椒5克、香叶3片、豆蔻、八角各1粒,盐、郫县豆瓣酱、料酒、糖、蒸鱼豉油适量。

麻辣香锅虾的做法

1、圈圈锅加少许油,依次将胡萝卜、土豆和莲藕条煎至断生。

2、取出放厨房纸上吸油备用。

麻辣香锅虾步骤1-3

3、原锅继续将虾煎熟,同样放厨房纸上吸掉多余的油。

4、将锅擦干净,下适量泡着花椒的油,小火炸至花椒成褐色捞出。

5、下干辣椒、豆蔻、香叶和八角炒出香味捞出备用。

麻辣香锅虾步骤4-6

6、下剁碎的豆瓣酱炒出红油后下葱白、姜片和蒜片。

7、先下芹菜和木耳,炒至芹菜变色后下莴笋。

8、下煎过的胡萝卜、土豆、莲藕条和虾,加适量盐、糖,烹入炒酒和少许蒸鱼豉油,最后将捞出的香料放入炒匀即可。

麻辣香锅虾步骤7-8

美食小贴士

1、海鲜可根据自己喜欢选择鱿鱼或其它肉类都可以,蔬菜尽量选择不太出水的。

麻辣香锅虾的做法

2、香料品种也可根据自己口味增减,有火锅料的也可以在第6步一起炒香。

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