扬州煮干丝

□ 作者:玉蝴蝶 ‖ 来源:玉蝴蝶美食博客    2015-05-20 07:59:13

这道【扬州煮干丝

用鸡汤和干贝和火腿搭配

充分调出了食材的鲜味

难怪爷俩喜欢

火腿用的是去年从西班牙带回来的顶级火腿片

也算是一种穿越

520用靓菜表达爱意【扬州煮干丝】

原料:豆腐干4块、干贝适量、西班牙火腿适量、鸡高汤一大碗、鸡毛菜少许(点缀用)、葱花适量、盐、料酒

扬州煮干丝的做法

扬州煮干丝的做法

干贝加料酒和温水泡发后捏碎备用

火腿撕成细条备用

鸡毛菜洗净备用

豆腐干凉水浸泡一下洗去浮沫

用刀慢慢片成薄片

然后再切成细丝

放入大碗

加入少许细盐

加入开水盖没豆腐干丝以去除豆腥味

泡15分钟后再重复一次

这时不但豆腥味去除了

豆腐干丝也变得非常软滑

大火座锅

加入鸡汤、泡发好的干贝、火腿丝煮开

扬州煮干丝步骤1-3

扬州煮干丝步骤4-6

扬州煮干丝步骤7-9

扬州煮干丝步骤10-12

加入适量料酒

加入浸泡好的豆腐干丝

转小火炖煮至入味干丝软烂

加少量盐调味即可将干丝出锅装盘

撒上葱花(干贝、火腿本身有一定的咸鲜味)

最后在鸡汤里加入洗净的的鸡毛菜再次煮开烫熟

然后将热汤倒在捞出的豆干丝上

扬州煮干丝

美味佳肴就可以上桌啦

扬州煮干丝食材搭配小提示

蒜苗和豆腐干能一起吃:豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。

鸡蛋和干贝能一起吃:过黏与体积过大的食物积在咽部,会增加阻塞气管道的危险,因此利用质地滑溜的蒸蛋,裹住干贝碎末或其他切碎的食物,是为吞咽困难病患者烹调饮食的小技巧。所以,鸡蛋宜与干贝搭配食用。  

关键词:干贝豆腐干

豆腐干

豆腐干又名白干、莱干,是豆浆点卤后加压制成的片状豆制品。也用它经卤制成卤,经熏制成熏干,也可作多种豆制品加工的基本原料。...[更多]

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