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韭菜胡萝卜烫面蒸饺

□ 作者:红果果 ‖ 来源:红果果美食博客    2015-05-18 09:24:52

所以自己一直不想做蒸饺,就是不想吃那个硬硬的皮。后来,母亲做了一次蒸饺,皮软软的,隐隐透出里面的馅料,非常漂亮,吃起来更是美味,便爱上了蒸饺。问母亲原因,原来就在于烫面于否。面用开水烫过,便被糊化了,做出来的蒸饺,无论冷热皮都不会僵硬,都是软软的,非常好吃。

烫面的原理在于沸水将面筋烫软,部分淀粉被烫熟膨化,降低了面粉的筋度,吃起来面皮软软的,也非常好消化,非常适合老人、孩子食用。

胡萝卜也没有用开水烫,如果不喜欢胡萝卜的味道,胡萝卜也用开水烫过,再用凉水浸泡一会儿,然后再用来做馅,便没有那种怪味了。

韭菜补肾温阳,益肝健胃,行气理血,润肠通便,而胡萝卜健胃消食,对眼睛特别好,两样搭配在一起,也非常适合考生食用,一方面强壮了身体,补充了所需要的营养,同时也可以有利地保护心灵的窗户。

韭菜胡萝卜烫面蒸饺

皮柔馅香的韭菜胡萝卜烫面蒸饺

原料:面粉、韭菜、胡萝卜、葱、蒜、生抽、香油、葡萄籽油、十三香、花椒粉、胡椒粉

韭菜胡萝卜烫面蒸饺的做法

1.韭菜切碎,放到容器中,倒入适量的葡萄籽油拌匀。

2.胡萝卜切碎,放到韭菜中。

韭菜胡萝卜烫面蒸饺步骤1

韭菜胡萝卜烫面蒸饺步骤2

3.放入葱末、蒜末、生抽、盐、十三香、花椒粉、胡椒粉拌匀。最后放上香油,拌匀。

4.面粉中,放入开水,用筷子搅成大块,稍凉,和成软硬适中的面团。

5.面团饧十五分钟,再揉一下,再饧十五分钟。

6.将面团搓成长条,切成小剂子,将剂子按扁,擀成饺子皮。

韭菜胡萝卜烫面蒸饺步骤3

韭菜胡萝卜烫面蒸饺步骤4

韭菜胡萝卜烫面蒸饺步骤5

7.取一饺子皮,中间放上馅料,包成喜欢的形状,上锅蒸熟。

美食小贴士

1.韭菜中放入油拌匀,防止放入盐后韭菜出水。

2.拌馅的时候,最后放香油,因为香油会裹住味道,如果一开始放,香味便会出不来。

韭菜胡萝卜烫面蒸饺的做法

3.和面的时候,要用刚烧开的水,边倒水边用筷子搅拌,搅成大块即可。如果面太软,可以适当地放点干面,揉匀即可。

4.饧面的时候,中间至少要揉一次面,让面更筋道。这样和出的面不会粘手,也不粘面板。

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