简易版水煮鱼

□ 作者:芝麻开花 ‖ 来源:芝麻开花美食博客    2015-05-18 09:12:12

这次慢慢悠悠、正儿八经的做了一次水煮鱼,顿感川菜人气王的魅力有增无减,百吃不厌~蝴蝶片版本是第一次做,下次可能还会更好些

美味太多,但我们总是惦念着水煮鱼,它像大众情人一样长久的被人们喜爱着,十余年如一日的占领着我们的餐桌,红彤彤的辣椒热辣辣的油,雪白的鱼片麻辣鲜香,让人迫不及待的夹起一片送入口中。

一口香二口辣三口停不下自制麻辣川菜人气王——简易版水煮鱼

食材:草鱼1条(约重1000克),黄豆芽200克

配料:葱2段,姜1小块,蒜5瓣,料酒15毫升,花椒20克,麻椒20克,干辣椒20克,盐10克,鸡蛋1个,淀粉、白胡椒粉适量

简易版水煮鱼的做法

水煮鱼的做法

1、草鱼处理干净后,将鱼头剁下并分成两半,鱼身平放在案板上,用刀沿着鱼骨平着将两侧鱼肉片下来。

2、片好的鱼肉鱼皮朝下,第一刀不切断第二刀切断,切成厚度约3—5毫米的蝴蝶片展开

3、主刺剁成段和鱼头放在一起,片好的鱼片单独盛放,放入蛋清、少许盐、料酒、淀粉用手抓匀。

简易版水煮鱼步骤1-3

4、姜切片、蒜拍散切粒、葱切段、干辣椒切段备用。

5、黄豆芽洗净后入沸水汆烫三五分钟至熟,捞出放入宽口深碗或盆中备用。

6、炒锅中火加热入油,烧至六七成热时放入花椒、麻椒,两三分钟后放入干辣椒小火炸香。然后放入葱姜蒜炒香。

简易版水煮鱼步骤4-6

7、将鱼头和鱼排放入锅中翻炒几下,调入料酒和盐。

8、再加入热水大火煮开。

9、待鱼头煮沸出香味后,将蝴蝶片一片一片平放到锅中,煮至变色。

简易版水煮鱼步骤7-9

上一页 1 2 下一页查看更多

水煮鱼的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~