蒜蓉鱼

□ 作者:三石 ‖ 来源:三石美食博客    2015-05-15 08:32:26

前一阵去亲戚家串门,午宴席间,亲戚端上一盘鱼,蒜香浓郁,肉质嫩滑,非常好吃,瞬间被大家一抢而空。三石惊艳之下,赶紧请教主厨,才知道这道菜叫“蒜香鱼”,是主人多年揣摩、不断改良而得到的“看家菜”,看来真是高手在民间啊。

三石向亲戚请教了“蒜香鱼”的做法,回家后迫不及待地试做了一次,果然香浓细嫩,非常提味儿!关键是,这道菜的做法还非常简单,因此,我和墨爸一致认为,此鱼也可以作为我家的保留菜目了!

鲜滑细嫩蒜香浓……蒜蓉鱼

原料:鲤鱼600克,大蒜100克。

配料:盐5克,花椒2克,八角2克,姜15克,香菜2克,植物油60毫升,料酒10毫升,生抽20毫升。

蒜蓉鱼的做法

蒜蓉鱼的做法

1.准备好所需原材料。

蒜蓉鱼步骤1

2.将鲤鱼清洗干净,里外均匀抹上盐、料酒,腌制30分钟。

蒜蓉鱼步骤2

3.将大蒜捣成蒜蓉。

蒜蓉鱼步骤3

4.锅内加凉水,调入盐、花椒、八角和姜片,烧至80度左右,放入鱼,煮6-7分钟,捞出装盘。

蒜蓉鱼步骤4

5.将蒜蓉均匀抹在鱼上面,淋上生抽。

蒜蓉鱼步骤5

6.将植物油烧热,浇在鱼上面,撒上切好的香菜碎即可。

蒜蓉鱼

美食小提示

1.鱼不要太大,一斤左右的鱼最好,容易入味。

2.为保持鱼肉细嫩,煮鱼的时间不要太长。

3.为了更好的激发出大蒜的香味,浇鱼的油一定要烧热,倒在鱼身上有兹拉兹拉的声音。 

美食城网站小提示

黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与

米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿

关键词:鲤鱼

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