黑糖葡萄干杂粮吐司

□ 作者:冰清一色 ‖ 来源:冰清一色美食博客    2015-05-14 21:59:29

最近一直在家磕欧包,没玩欧包以前,我对欧包的概念就是硬硬的,粗糙的没有口感的面包,虽然也知道它是一款营养面包,但是因为吃过不好吃,也就不再惦记它了。等自己有机会制作欧包,我对欧包的理念全部转变了,原来它竟然可以这样好吃,我周围也有很多朋友们都喜欢我做的欧包,每次我做的时候都是供不应求滴

但是欧包也有其局限性,比如表皮较硬,刚出炉最好吃,为了满足一些人群的要求,我就又推出了先对松软的粗粮吐司,既有欧包的口感,也相对松软,适合老年人食用。这款杂粮吐司就是为父母制作滴,即健康营养又美味,同样深受大家的喜爱。有人说,你做滴美食怎么就那么好吃呢

黑糖葡萄干杂粮吐司

材料:(2个吐司)

酵头:高粉60克、水60克、酵母0.1克

主面团:高粉480克、黑麦粉50克、葡萄干100克、核桃仁150克、水350克、黄油40克、酵母6克、盐8克

黑糖葡萄干杂粮吐司的做法

黑糖葡萄干杂粮吐司的做法

1、制作酵头,把酵头所需材料,放入保险盒内,搅拌均匀,无干粉,室温发酵至面糊出小泡,放入冰箱冷藏12小时以上使用

2、葡萄干洗净控干水分备用,也可以用朗姆酒泡30分钟以上使用

3、长帝e?Bake互联网烤箱-CRDF30A上下火140度预热,放入核桃仁烤15-20分钟

4、主面团除黄油之外所有材料放入盆中,加入酵头,搅拌至扩展阶段,加入黄油揉至完全阶段。我最近喜欢手揉,大家嫌累可以用厨师机

5、继续加入葡萄干揉均匀即可

6、长帝e?Bake互联网烤箱-CRDF30A选择发酵功能35度预热10分钟关闭

黑糖葡萄干杂粮吐司步骤1-8

7、烤箱内中途温度低在加热,发酵至2倍左右。

8、排气按需要分割,中间醒发15-20分钟

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