辣味焖酥鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-05-12 21:45:42

辣味焖酥鱼

原料:鲜活鲤鱼1条,750克左右,郫县豆瓣酱1茶匙,八角3只,葱姜蒜共75克,黄酒1汤匙,醋1汤匙,酱油1茶匙,白糖1茶匙,精盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙。

辣味焖酥鱼的做法

1、把鱼收拾干净,中间切开,斜刀切厚片(带头骨),葱姜蒜切片。

2、锅中放入烹调油300克左右,烧热,鱼下锅,炸至色泽深红,水分将干时捞出,余油倒出,留适量,豆瓣酱下锅煸炒,待出香味,烹入黄酒、酱油,添入开水1杯,烧开,稍煮,捞出豆瓣渣子,把鱼、醋等调味品和葱姜蒜同时下锅,烧开,移至小火慢烧,待鱼烧透,汤汁收稠,盛入盘中,凉透后食用即可(热食风味稍差)。

特点:色泽红亮,汁浓味厚,鱼肉酥香细嫩,食之化渣,咸鲜微辣回甜,更为佐酒菜肴之上品,凉透后食用效果更佳。

美食城网站小提示

黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与

米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿

关键词:鲤鱼

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