肝裹网油炸

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-05-12 21:43:57

肝裹网油炸

原料:鸭肝、猪网油各150克,猪肥膘50克,干面粉40克,鸡蛋1.5只,熟猪油500克,花椒、葱白、精盐、料酒、味精各少许。

肝裹网油炸的做法

1、将鸭肝、猪肥膘分别切成长3.5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条。花椒、葱白斩碎和精盐一同放入碗内,再加少许料酒、味精抓拌均匀。

2、将猪网油洗净晾干,拉开铺在菜板上,用刀平切成长20厘米、宽10厘米的块4块。

3、在网油表面撒一层干面粉,将鸭肝把膘分成4份,铺在网油上,逐个卷成长20厘米的网油卷。然后放入盘中,上笼旺火蒸3分钟取出。

4、碗内打入鸡蛋,加面粉30克和精盐少许、味精,搅拌成蛋精,交均匀地涂在网油卷上。

5、锅上火,放入熟猪油,烧至八成热时逐条将网油卷放入,炸至呈淡黄色时离火,并捞出。油锅再上火,烧至八成热时,将网油卷下锅复炸,至色泽金黄时捞出,用斜刀切成长2厘米的小块装盘。食用时根据自己喜好,可用花椒盐,或番茄酱或甜面酱佐味。

特点:含有丰富的维生素B12,味道鲜美。

关键词:鸭肝

鸭肝营养价值

鸭肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有......[更多]

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