滑熘鸭肝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-05-12 21:43:01

滑熘鸭肝

原料:鸭肝200克,马蹄25克,鸡蛋清1个,味精2克,葱末10克,姜末5克,鸡油15克,牛奶、淀粉、料酒各59克,花生油500克(约耗75克),精盐、鸡汤各适量。

滑熘鸭肝的做法

1、将鸭肝去掉靠苦胆处,片成薄片,清水浸泡去血水,用布搌净水分,加入蛋清、淀粉浆好。马蹄片成片。

2、把料酒、精盐、味精、葱末、姜末、牛奶、鸡汤、淀粉放一碗内,调成芡汁。

3、炒勺上火,倒入花生油烧热,将鸭肝、马蹄放入,轻轻滑散至透,倒出沥油。再将鸭肝、马蹄倒回勺内,上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入鸡油,装盘即成。

特点:色白滑油,鸭肝软嫩,鲜香味美。

关键词:鸭肝

莼菜的功效与作用

莼菜营养丰富,每500克含蛋白质7克,脂肪0.Sg,糖类16.Sg,胡萝卜素16.5.ng,核黄素0.3毫克,维生素E445毫克,钙245毫克,铁110.5毫克,锌10.25毫克,铜11.65毫克,还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]

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