番茄熘鸭肝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-05-12 21:43:34

番茄熘鸭肝

原料:大番茄(1个)200克,姜片,蒜片共25克,葱2根,鸭肝3副,精盐0.5克,水淀粉适量,味精1克,胡椒粉0.5克,猪油7.5克。

番茄熘鸭肝的做法

1、大番茄剥皮去籽后切成薄片,姜片、蒜片、葱均切段。

2、把3副鸭肝扯去筋络,洗净后片成薄片,用川盐0.5克、适量水淀粉上浆。

3、在碗内放盐1克、味精1克、胡椒粉0.5克、水淀粉适量,兑成芡汁。

4、将猪油7.5克倒入铁锅入烧热,下肝片,炒散后下姜片、蒜片、葱段、番茄后,翻炒几下,烹入芡汁,略炒后起锅装盘。

特点:质地脆嫩,鲜香味美。

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关键词:番茄鸭肝

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