仔姜小炒肉丝

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2015-05-12 07:19:42

仔姜也称嫩姜是初夏时节采收的姜,颜色淡黄,抽枝的部分呈现漂亮的紫红色。仔姜的表皮非常薄,肉质细嫩,口感清脆,姜的辛辣感没有老姜强,同时又多了一丝甜味,所以特别适合腌制泡菜、酱菜,也可以直接切丝炒制。

酷夏拯救胃口的解决之道--仔姜小炒肉丝

材料:瘦肉100克,仔姜2块,尖椒3个

配料:大蒜,盐,胡椒粉,料酒,淀粉,花椒粒

仔姜小炒肉丝的做法

仔姜小炒肉丝的做法

1.里脊肉切丝用料酒,盐、胡椒粉和淀粉抓拌入味

2.大蒜切成末

仔姜小炒肉丝步骤1-2

3.仔姜洗净,先切成薄片再将薄片切成片,尖椒切段

4.热锅中倒入油,待油7成热时,放入姜蒜爆香

仔姜小炒肉丝步骤3-4

5.倒入肉丝滑散,炒到肉丝表面变色,加入少许五香粉翻炒均匀起锅备用。

6.锅里留底油,放入大蒜、仔姜和尖椒段煸炒几下

仔姜小炒肉丝步骤5-7

7.再倒入炒好的肉丝,调入适量的盐,再调入蚝油,翻炒均匀即可起锅

仔姜小炒肉丝

厨房小提示:

炒肉丝为了避免粘锅,最好提前将锅烧红(就是烧到很烫),再倒油,油热后下肉丝就不会粘锅了 

关键词:仔姜肉丝

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