红豆菠萝包

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2015-05-11 07:43:40

很多香港电视剧中经常会出现这样的镜头,人们在港式茶餐厅吃早餐或者喝着下午茶,点上菠萝包或蛋挞等小点心,搭配上奶茶。总是被剧中的美食所吸引,特别是对那刚出炉的金黄色菠萝包情有独钟,外皮型式菠萝、凹凸酥脆,散发着诱人的奶香味。其实菠萝包里并没有菠萝的成分,但是由一般由砂糖、鸡蛋、面粉与黄油烘制而成的香甜酥脆的“菠萝酥皮”,则是菠萝包的灵魂,让平凡的面包有了不一样的口感,菠萝包以热食为佳。

港人最经典的吃法,是在新鲜出炉热乎乎的菠萝包,用小刀横着剖开一条缝,夹上一片冰凉的黄油,黄油就会被菠萝包的温度影响而溶化,一口咬下去既热又凉还酥,流露出浓厚的黄油香味,滋味真得美妙,让吃过的人都不会忘记。虽然平时传统菠萝包是没有夹馅的,但也可以按照各人口味来改良一下,在制作的时候加入各种馅料,比如豆沙馅,奶黄馅以及菠萝馅等等,就不同我今天加入家人偏爱的红豆馅料。

学做烘焙后,这款面包不可不做哟,最经典口味,软绵的牛奶面包胚,加上香酥的菠萝皮。其实制作工序不算很复杂,自己在家也能做出非常好吃地道的港式菠萝包。新鲜出炉的面包那层酥脆的菠萝皮就甭提多有好吃了,赶紧趁热与家人一同分享吧。

经典的港式面包与家人一同分享----红豆菠萝包

原料:面包:高筋面粉300克、酵母粉4克、糖60克、盐4克、奶粉12克、蛋液36克、水156克、黄油30克

菠萝皮:低筋面粉150克、黄油60克、糖60克、蛋液60克、泡打粉2克

红豆馅:红豆、200克、白糖、油适量

红豆菠萝包的做法

红豆菠萝包的做法

1.除了黄油外所有材料放入面包机中,启动和面程序,20分钟;

2.加入室温软化的黄油,继续选择和面程序;

红豆菠萝包步骤1-2

3.将面团和成能拉出手套膜后放入盆中,加盖后冷藏发酵;

4.红豆提前一晚上泡上;

红豆菠萝包步骤3-4

5.泡过的红豆加入等量的水放入高压锅中,大火开后转为小火25分钟;

6.红豆煮好后趁热加入适量的白糖和油搅拌均匀;

红豆菠萝包步骤5-6

7.制作菠萝皮,软化的黄油打软呈淡黄色;

8.加入白糖继续搅打直至体积变大;

红豆菠萝包步骤7-8

9.分次加入鸡蛋液,每次搅打均匀后再加入下一次;

10.加入已过筛的低筋面粉和泡打粉;

红豆菠萝包步骤9-10

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红豆菠萝包的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-06-02 22:27:57 美食城手机网友
看起来in简单我们自己好难
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2019-05-04 12:32:17 美食城手机网友
用什么油
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2019-04-22 09:45:41 美食城手机网友
没有面包机,用手和面行吗?
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