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奶酥辫子面包

□ 作者:KL ‖ 来源:KL美食博客    2015-05-08 09:22:27

【面包】是我最常吃的早餐

早餐家里吃的比较简单;

主要以面包和一杯热饮为主,

而且面包可以有各种各样的口味,

所以不会吃腻。

奶酥辫子面包-家人的早餐伴侣

材料:高筋粉220G,低筋粉40G,鸡蛋1颗,水100G,山茶油30G,细砂糖40G,酵母4G,盐2G,黑提子干25G,朗姆酒适量,粗糖适量

奶酥:黄油40G,糖粉40G,低筋粉40G,鸡蛋30G

(图文)奶酥辫子面包的做法

奶酥辫子面包的做法

1.将制作面包的材料,水-山茶油-鸡蛋-面粉-糖-盐-酵母,按步骤放入面包桶里;启动和面模式(15分钟)和面。15分钟后和面结束继续启动和面模式(20分钟)和面。

(图文)奶酥辫子面包步骤1

2.黑提子干提前用适量的朗姆酒泡软备用。

(图文)奶酥辫子面包步骤2

3.和面过程结束后将面包桶取出,面包桶上面盖上一张湿的纱布或薄布;烤箱启动发酵功能温度调至30度;烤箱里面放入一碗热水好让在发酵过程中烤箱里面更加的湿润;将面包桶放入烤箱底层。

(图文)奶酥辫子面包步骤3

4.盖上烤箱门启动烤箱开始发酵,发酵时间调至60分钟;在发酵过程当中观察面团发酵膨胀度;等待面团发酵至2.5倍大即可取出;如果60分钟后发酵结束面团还没发好的话继续调整发酵时间再次启动发酵功能直到面团成功发酵。

(图文)奶酥辫子面包步骤4

5.图1-发酵好的2.5倍大的面包团从烤箱取出。

(图文)奶酥辫子面包步骤5

6.图2-将面团排气揉圆盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

(图文)奶酥辫子面包步骤6

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奶酥辫子面包的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-01-20 21:38:51 美食城手机网友
我是手工和面,真的有点湿,所以后来加了一点面粉,出来口感也很好,谢谢你的方子
回复 支持5
2018-12-23 15:08:48 美食城手机网友
我也是奶酥多了没舍得扔,全挤上去了,没啥型,不过味道高过颜值。
回复 支持8
2018-11-25 22:07:11 美食城手机网友
我什么时候才能到这么高的水平啊。不服气不行啊。
回复 支持7
2018-10-29 23:07:58 美食城手机网友
于 2018-08-20 12:49:28发布

奶酥酱都没有化掉,怎么回事呢?和作者的不一样,有点影响卖相

会不会厚了点呢?低筋粉会多吗?
回复 支持6
2018-10-06 16:09:48 美食城手机网友
于 2018-08-20 12:49:28发布

奶酥酱都没有化掉,怎么回事呢?和作者的不一样,有点影响卖相

我也烤看过外面卖的也是这样奶酥不化的
回复 支持5
2018-09-14 02:36:12 美食城手机网友
这道好吃不贵。
回复 支持10
2018-08-29 09:36:46 美食城手机网友
喜欢,这个得学
回复 支持3
2018-08-20 12:49:28 美食城手机网友
奶酥酱都没有化掉,怎么回事呢?和作者的不一样,有点影响卖相
回复 支持5