爱莲那水果塔

□ 作者:哈尼 ‖ 来源:哈尼美食博客    2015-05-06 08:28:01

爱莲那水果塔,熊谷裕子的烘焙方子,当初看到的时候就想着找机会要实验一番,但总被里面麻烦的做法吓到,就一直拖到现在才试着做了次,不可否认做法是麻烦了些,但会被清爽又酸甜的口感所折服呐,蛮适合现在炎热的天气食用,超级推荐哈。

方子中的杏仁鲜奶油换成了卡仕达酱,比起浓郁的杏仁奶油的味道,更偏爱奶味醇厚,口感柔软爽滑的卡仕达酱,尤其是冷藏过的卡仕达酱配上柠檬凝乳,再搭上新鲜的水果,越发的突出水果的多汁甜美呐,还有那酥香可口的甜塔皮更是让人吃的过瘾。。

里面用了不少的蛋黄,剩余的蛋白可以烤个天使蛋糕或卷都可以哈。。

爱莲那水果塔

法式甜塔皮:低筋面粉120g,糖粉30g,软化黄油50g蛋黄20g,香草精3滴

卡仕达酱材料:蛋黄35g,细砂糖30g,牛奶150g,低筋面粉15g

柠檬凝乳:柠檬1个,细砂糖40g,蛋黄15g,蛋白30g,黄油30g

装饰:水果适量、可食用绿色叶子适量

爱莲那水果塔的做法

爱莲那水果塔的做法

1:法式甜塔皮材料备好。

2:低筋粉,糖粉过筛。

爱莲那水果塔步骤1-2

3:加入切块的黄油。

4:搅拌至没有黄油块。

爱莲那水果塔步骤3-4

5:加入蛋黄,香草精。

6:搅拌均匀,用手揉成团,盖上保鲜膜,放入冰箱半小时。

爱莲那水果塔步骤5-6

7:卡仕达酱材料备好。

8:蛋黄,细砂糖混合。

爱莲那水果塔步骤7-8

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